| Rancho Lucky Dog |
Descripción / Sabor
La calabaza de Yokohama es redonda y aplanada con una gran depresión en el extremo del tallo. Su piel verde oscuro y llena de baches está profundamente estriada con una flor plateada, y se volverá bronceada, luego naranja si se deja en la vid. Tiene 20 centímetros de diámetro y 10 centímetros de alto, y pesa entre 4 y 6 libras. La pulpa es de color naranja oscuro y de grano fino, ofrece una textura suave y tiene una pequeña cavidad de semillas. Ofrece un rico aroma floral y un perfil de sabor que recuerda a zapote y mango con toques especiados.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza de Yokohama está disponible en los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
La calabaza de Yokohama es una rara variedad de reliquia con una historia que se remonta a un tratado entre los Estados Unidos y Japón que abrió puertos selectos para el comercio y el comercio. La calabaza de invierno o calabaza, botánicamente clasificada como Cucurbita moschata, recibió su nombre de uno de los primeros puertos de Japón en permitir a los viajeros extranjeros. Es conocido por su resistencia a enfermedades y plagas y su larga vida útil.
Valor nutricional
La calabaza de Yokohama es rica en vitaminas A y betacaroteno que benefician la salud ocular y son ricas en antioxidantes. Es una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, potasio y manganeso, y contiene ácidos grasos omega-3, vitaminas del complejo B y cobre. Las semillas de calabaza de Yokohama son ricas en proteínas y contienen trazas de minerales esenciales.
Aplicaciones
La calabaza de Yokohama es ideal para asar, hornear, asar, freír o agregar a las sopas. Saltear las cuñas en aceite o manteca o quitar la cáscara y rebozar con tempura y freír. Agregue trozos de calabaza Yokohama en cubitos al estofado japonés o una olla caliente. Haga puré con la carne para rellenar albóndigas o ravioles. Use la calabaza de Yokohama en recetas que requieran nueces u otras calabazas de invierno. Las semillas se pueden comer crudas, tostadas o prensadas para obtener aceite. La calabaza de Yokohama se almacenará en un lugar fresco y seco durante varios meses sin pérdida de sabor o calidad. Congele las piezas no utilizadas hasta por 3 meses.
Información étnica / cultural
La calabaza de Yokohama se cultivó durante varios cientos de años en Japón antes de ser introducida en los Estados Unidos a principios de la década de 1860. Durante el siglo XVI, los exploradores portugueses llevaron semillas de Cucurbita moschata a Japón desde América del Sur. Allí, los agricultores japoneses desarrollaron la variedad Yokohama a través de años de estrictas prácticas hortícolas. Hoy en día, hay varias variedades diferentes que forman un “grupo de Yokohama” distintivo. Se cree que una variedad, chirimen, es descendiente de la calabaza de Yokohama traída a los Estados Unidos.
Geografía / Historia
La calabaza de Yokohama es originaria de Japón y se introdujo en los Estados Unidos desde Yokohama en 1862. James Hogg, un horticultor de Yorkville, Nueva York, recibió semillas para la calabaza japonesa de su hermano Thomas, quien se estableció en Yokohama después de la firma de la ley de 1858. Tratado de Harris. Cultivó las verduras, las nombró por la ciudad de la que provenían y las declaró mejores que la calabaza hubbard ampliamente plantada. Desafortunadamente, la calabaza de Yokohama no superó al hubbard en popularidad y desapareció de los catálogos de jardinería y semillas después de algunas décadas. El renacimiento de la reliquia resucitó muchas variedades más antiguas, incluida la calabaza de Yokohama. La rara variedad se puede ver en los mercados de agricultores locales, en pequeñas granjas o en los jardines traseros.
