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Descripción / Sabor
Las peras rojas carmesí son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de siete centímetros de diámetro y diez centímetros de largo, y tienen forma de lágrima con una base grande y bulbosa que se estrecha ligeramente hacia un cuello redondeado más pequeño. La piel suave y delgada se transforma de un carmesí profundo a un rojo brillante cuando está madura y está cubierta de lenticelas o poros prominentes y se conecta a un tallo robusto y grueso de color marrón verdoso característico. La pulpa es de color marfil a crema y es húmeda, cremosa y de grano fino. Las peras rojas carmesí son aromáticas, suaves y muy jugosas con un sabor suave y agridulce con matices florales.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras rojas carmesí están disponibles desde finales del verano hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
Las peras rojas carmesí, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son una variedad de verano muy conocida y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los albaricoques. Las peras Red Crimson son una de las primeras variedades que aparecen al comienzo de la temporada de peras y son apreciadas por su color brillante y sabor dulce. La fruta carmesí también se conoce como Starkrimson, que recibió su nombre de Stark Brothers Nursery que originalmente propagó y patentó la variedad. A diferencia de otras variedades, las peras Red Crimson son únicas, ya que se consideran maduras por el color de su piel y no deben comprobarse mediante la prueba del cuello. Estas peras se transforman de un rojo intenso a un rojo brillante cuando están maduras y madurarán de adentro hacia afuera. Si se juzga por la sensación del cuello, lo más probable es que la fruta esté demasiado madura antes de que el cuello muestre signos de suavidad.
Valor nutricional
Las peras rojas carmesí contienen calcio, potasio, vitamina C y fibra dietética.
Aplicaciones
Las peras rojas carmesí son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa roja brillante se muestra en los platos cuando se consumen frescas. Se pueden cortar en rodajas y mezclar en ensaladas de pasta, ensaladas de frutas y ensaladas verdes, servir como aderezo en la pizza, combinar con quesos fuertes en una tabla de embutidos, servir con pesto y queso fresco como aperitivo, hacer kimchi de pera o mezclar en tazones de batidos, cereales y yogur. También se pueden usar en algunos postres como popovers, pan y pasteles. Las peras rojas carmesí complementan quesos como burrata, cabra, gorgonzola y azul, avellana, almendras, menta, cilantro, achicoria, col rizada, rúcula, jícama, zanahorias, ajo, cebollas, carnes como cerdo desmenuzado, ternera y pollo, fresas. , kiwi, manzana, lima, aguacate, panzanella, quinua y cacao. Se conservarán hasta tres semanas si se almacenan en el refrigerador y durante un par de días si se almacenan a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
El nombre Red Crimson se cambió a Starkrimson en 1956 cuando Stark Brothers Nursery patentó la variedad y comenzó a cultivarla a gran escala. El nombre se creó a partir de una combinación del color de la fruta y el nombre de la empresa. El vivero tardó muchos años en cultivar los árboles para producir cantidades sustanciales de fruta, pero a medida que aumentaba el volumen, también aumentaba la demanda de peras de color rojo brillante.
Geografía / Historia
Las peras rojas carmesí se descubrieron en la década de 1950 en Missouri como una mutación espontánea, también conocida como un deporte en el peral favorito de Clapp verde. La nueva variedad fue cultivada y patentada con éxito en 1956 por Stark Brothers Nursery, y hoy las peras Red Crimson se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores en los Estados Unidos en el noroeste del Pacífico y los climas más fríos del norte del Medio Oeste. También se cultivan en Chile y Nueva Zelanda.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Cervecería Castor Eructos - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras rojas carmesí. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Bakers Royale | Peras bañadas en chocolate con crujiente de almendras | |
| El paladar de ciruela | Ensalada de finales de verano | |
| Weelicious | Mantequilla de pera y manzana |
