Descripción / Sabor
Las manzanas Ainur son frutas de tamaño moderado con forma redonda u ovalada. Las manzanas tienen una apariencia algo uniforme con hombros planos y poco profundos conectados a un tallo fibroso de color marrón verdoso. La piel es lisa, fina y brillante con una base de color amarillo dorado. La superficie también está cubierta por algunas lenticelas tenues y, a veces, se ruboriza con tonos rosados claros y rojos. Debajo de la piel, la pulpa es de color amarillo pálido a marfil, de grano fino y acuosa con una consistencia densa, tierna y crujiente. La pulpa también encierra un pequeño núcleo fibroso central lleno de semillas ovaladas de color marrón oscuro. Las manzanas Ainur son aromáticas con un aroma afrutado y tienen un sabor equilibrado, dulce, ácido y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Ainur se cosechan desde el otoño hasta el invierno en Asia Central. Cuando se almacena correctamente, la variedad se puede conservar hasta finales de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas Ainur, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad tardía perteneciente a la familia de las rosáceas. El nombre Ainur se traduce del kazajo como 'luz de la luna', y la variedad se creó en Kazajstán como una variedad mejorada a finales del siglo XX. Las manzanas Ainur son muy apreciadas entre los productores y jardineros domésticos en Asia Central por su mayor resistencia a las enfermedades, tolerancia a la intemperie, adaptabilidad y capacidad de almacenamiento prolongado. La variedad también es muy productiva, con más de 25 kilogramos de fruta de un solo árbol. A nivel internacional, las manzanas Ainur han ganado numerosos concursos, certificados y premios por su sabor equilibrado, agridulce.
Valor nutricional
Las manzanas Ainur son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que puede fortalecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y estimular la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también contienen potasio para regular los niveles de líquidos en el cuerpo, fibra para estimular la digestión y vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas.
Aplicaciones
Las manzanas Ainur son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce y su pulpa jugosa se muestran cuando se consumen frescas y sin control. Las manzanas se pueden cortar en rodajas y servir con quesos, salsas o para untar, se pueden cortar y mezclar en ensaladas de frutas y verduras, o se pueden cortar y mezclar con yogur y granola. La pulpa también puede exprimirse en jugo, mezclarse en batidos o usarse como guarnición comestible. Además de las preparaciones frescas, las manzanas Ainur se pueden cocinar en puré de manzana o hervir a fuego lento en mermeladas, jaleas y conservas. También se pueden hornear como postre dulce o como ingrediente en muffins, pan, pasteles, migas y panqueques. Las manzanas Ainur combinan bien con especias como clavo, canela y nuez moscada, vainilla, azúcar morena y nueces como nueces, nueces y almendras. Las manzanas Ainur enteras y sin lavar se conservarán durante 8 a 9 meses cuando se guarden en frío.
Información étnica / cultural
Las manzanas Ainur fueron una de las cuarenta variedades de manzanas que se presentaron en Alma Bayrami en Azerbaiyán, lo que se traduce en festival de la manzana. El evento anual se estableció en el otoño de 2012 y se creó para celebrar la abundante cosecha de verduras de otoño que se encuentran localmente en la ciudad de Guba, la región productora de frutas más grande del país. Durante el festival, grandes esculturas hechas de manzanas se exhibieron de manera prominente entre los puestos con vendedores que vendían productos horneados de manzana, bebidas y platos principales. También hubo eventos de networking donde los productores pudieron reunirse para discutir el cultivo de manzanas. Más allá de las discusiones y los productos comprados, los eventos más populares del festival incluyeron conciertos en vivo, artistas, concursos de cocina y un concurso para encontrar la manzana más grande.
Geografía / Historia
Las manzanas Ainur se desarrollaron en el Instituto de Investigación de Frutas y Viticultura de Kazajstán en Almaty, Kazajstán, de 1972 a 1981. La variedad fue creada para ser un cultivo mejorado, cruzado entre la manzana golden delicious y aport, y fue criada por los científicos M.B. Caft, A.D. Vinovets y L.V. Ostarkova. Las manzanas Ainur fueron aprobadas para las pruebas estatales en 1989 y, una vez entregadas a los productores locales, la variedad se convirtió en la variedad preferida para el cultivo en Kazajstán. Las manzanas Ainur también aumentaron en popularidad en los países vecinos y, en la actualidad, la variedad se cultiva en Kazajstán, Kirguistán, Bielorrusia, Azerbaiyán, Siberia y Rusia Central.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Manzanas Ainur. Uno es más fácil, tres es más difícil.
