Descripción / Sabor
El colinabo verde es de tamaño mediano a grande con un tallo redondo y bulboso de un promedio de 7 a 10 centímetros de diámetro y hojas verdes largas que crecen directamente desde el tallo. La piel del tallo hinchado es de color verde pálido, firme y suave, cubierta por dos capas de hojas de color verde oscuro en forma de roseta. Debajo de la piel, la pulpa es blanca brillante, acuosa, densa y crujiente con un leve aroma a repollo. El colinabo verde es jugoso y crujiente con un sabor suave, picante y dulce que recuerda al brócoli, el repollo y el pepino.
Temporadas / Disponibilidad
El colinabo verde está disponible todo el año, con una temporada alta desde principios del otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
El colinabo verde, botánicamente clasificado como Brassica oleracea, es un tallo bulboso que crece sobre el suelo en una planta frondosa y es un miembro de la familia Brassicaceae o repollo. El nombre común del que se deriva el colinabo es la palabra germánica 'kohl' que significa 'repollo' y 'rabi' que significa 'nabo', y se puede encontrar en los mercados con o sin las hojas verdes grandes todavía adheridas. El colinabo a menudo se llama raíz a pesar de que técnicamente es un tallo y es favorecido por su sabor crujiente y dulce, utilizado tanto en aplicaciones crudas como cocidas.
Valor nutricional
El colinabo verde es rico en vitamina C y es una buena fuente de fibra y potasio. El tallo, rico en nutrientes, también contiene altas cantidades de fósforo, magnesio, calcio y hierro.
Aplicaciones
El colinabo verde es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como freír, cocer al vapor, asar, hervir y saltear. Antes de consumir, se debe pelar o quitar la capa exterior dura de piel, y cuando está crudo, el tallo se puede triturar para ensaladas, ensaladas o buñuelos. El tallo también se puede cortar en trozos y agregar a sopas, guisos, asados y salteados de verduras, o se puede cocinar al vapor y usar en tortillas, platos de pasta, risotto, empanadas o calzones. Además de cocer al vapor y hervir, el colinabo verde se puede hornear, como papas fritas caseras, estofar y asar, o rellenar con otras verduras y carne. Las hojas también son comestibles y se pueden preparar al vapor o salteadas, de manera similar a la col rizada o berza. El colinabo verde combina bien con menta, eneldo, berenjena, bok choy, champiñones, zanahorias, papas, manzanas, aguacate, semillas de granada, lentejas y avellanas. Las hojas verdes deben retirarse inmediatamente, envolverse en una toalla de papel húmeda y almacenarse en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 1-3 días. El tallo bulboso se mantendrá durante varias semanas cuando se guarde sin apretar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
El colinabo se conoce como el 'nabo de la col' y es un vegetal popular en Hungría, Alemania, el norte de Francia, Italia, Rusia y Asia. En Hungría, el colinabo se cocina comúnmente y se hace puré en una sopa conocida como leves Karalábé y también es el ingrediente principal del toltoot karalabe, que es el colinabo relleno con una mezcla de carne molida de res o cerdo, crema agria, huevos, champiñones, cebollas, mijo, o arroz. En Alemania, nach hausfrauenart es un método de cocción que sirve verduras como el colinabo en una salsa a base de crema. Además de las recetas europeas, el colinabo se usa comúnmente en la cocina india y se combina bien con las especias tradicionales de la India como la cúrcuma, el comino, el cilantro y el garam masala en curry, sopas y guisos.
Geografía / Historia
El colinabo verde es originario del norte de Europa y se ha cultivado desde la antigüedad. Algunos consideran que el colinabo es una verdura 'nueva', que se descubrió poco antes de principios del siglo XVI. Un botánico europeo escribió por primera vez sobre el colinabo en 1554 y, a finales del siglo XVI, la verdura se había vuelto popular en Europa, al sur en la región mediterránea y al este en Rusia y Asia. Se dice que el colinabo se cultivó por primera vez a gran escala a mediados del siglo XVIII en Irlanda y luego en Inglaterra. Los registros del uso de la raíz en los Estados Unidos se remontan a 1806. El colinabo se encuentra fresco con mayor frecuencia en los mercados de agricultores y tiendas de especialidades y se encuentra en preparaciones cocidas en restaurantes de Europa, Asia y América del Norte.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Colinabo Verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Colinabo verde utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
de donde vienen las naranjas halo
 Mercado de agricultores de Ballard Granja Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace unos 10 días, 28/2/21 Comentarios del partícipe: ¡Colirrábano bebé, diminuto y encantador en sopa en esta época del año!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 61 días, 1/08/21 Comentarios del partícipe: ¡¡Colinabo !!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 72 días, 28/12/20 Comentarios del partícipe: Colinabo verde de Fresno Evergreen  Mercado de agricultores de Ballard Granja Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 101 días, 29/11/20 Comentarios del participante: Suave, picante, ¡me encanta este en cubos en mi salteado!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace unos 138 días, 23/10/20 Comentarios del partícipe: colinabo de Her Produce  Mercado de agricultores de Studio City Fresno Evergreen cercaCIUDAD ESTUDIO, California, Estados Unidos Hace alrededor de 157 días, 10/04/20 Comentarios del partícipe: ¡Genial para ensaladas!  Mercado de agricultores de Capitol Hill Granja Windy Acre Kent, WA CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 199 días, 23/8/20 Comentarios del partícipe: Perfecto en un salteado de verduras o un buen guiso ... ¡también es una alternativa muy popular a la papa!  Mercado de agricultores de Hayward Mercado de agricultores de Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 254 días, 29/6/20 Comentarios del partícipe: “Nabos alemanes” crujiente y dulce. Las hojas son ideales para sopa.  Mercado de agricultores de Park Falls Mercado de agricultores de Park Falls 1185 S 4th Ave Carretera 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 266 días, 17/6/20 Comentarios del partícipe: ¡Variedad Kozak, tierna en todas partes! Dulce  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 350 días, 25/03/20 Comentarios del partícipe: ¡Raíz de colinabo verde!  Mercado público 5th st 5to partido público 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 CercaEugenio, Oregon, Estados Unidos Hace alrededor de 369 días, 06/03/20  Mercado de agricultores de Hollywood Granja Stoneboat Helvetia, OR CercaPortland, Oregon, Estados Unidos Hace alrededor de 403 días, 2/01/20 Comentarios del partícipe: Me encanta esta ensalada de limón crudo en mi ajo.  Mercado de agricultores de West Seattle Granja Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 416 días, 19/1/20 Comentarios del partícipe: Disfruté crudos o cocidos, mi nueva receta favorita es usarlos como papas fritas caseras :)  Mercado de agricultores de Virginia Park Fresno Evergreen cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 466 días, 30/11/19  Mercado de agricultores de Brentwood Granjas familiares Underwood CercaSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 521 días, 06/10/19  Mercado de agricultores de Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 611 días, 7/08/19 Comentarios del partícipe: Crisp  Mercado CercaEugenio, Oregon, Estados Unidos Hace alrededor de 638 días, 11/6/19  Mercado central de Atenas - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 650 días, 30/5/19 Comentarios del partícipe: Colinabo verde 🧚♀️  Mercado de agricultores de Virginia Park Fresno Evergreen CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 655 días, 25/5/19  Mercado de agricultores de Poway Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 CercaPoway, California, Estados Unidos Hace alrededor de 711 días, 30/3/19  Mercado de agricultores de Sprouts CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 727 días, 14/03/19 |
