Descripción / Sabor
Las manzanas RubyFrost son frutas de tamaño mediano a grande con una forma redonda algo uniforme. La piel es suave, semi-gruesa y brillante con una base de color verde amarillento cubierta de un rubor rojo oscuro. Debajo de la superficie, la pulpa es blanca, firme, crujiente y jugosa, y encierra un pequeño núcleo central lleno de semillas ovaladas de color marrón oscuro. Las manzanas Rubyfrost tienen un sabor agridulce suave y equilibrado. El sabor mejora después de algunas semanas de almacenamiento, por lo que esta variedad se recolecta en otoño y se almacena durante varias semanas antes de lanzarse al mercado en invierno.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas RubyFrost están disponibles en invierno.
Hechos actuales
Las manzanas RubyFrost son una variedad moderna de Malus domestica desarrollada por el programa de mejoramiento de la Universidad de Cornell y comercializada por Crunch Time Apple Growers en el estado de Nueva York. Las manzanas RubyFrost son las preferidas por su naturaleza fácil de cultivar y las manzanas permanecen en el árbol cuando están maduras. Los árboles crecen bien en el norte del estado de Nueva York, donde originalmente se crió RubyFrost. El linaje de esta manzana incluye las variedades braeburn y otoño crujiente. RubyFrost está estrechamente relacionada con otra variedad desarrollada al mismo tiempo por Cornell, conocida como boca de dragón.
Valor nutricional
Las manzanas RubyFrost contienen vitamina C, potasio, boro y varios fitoquímicos. También contienen aproximadamente una quinta parte del valor diario recomendado de fibra dietética, clave para mantener saludables los sistemas digestivo y cardiovascular.
Aplicaciones
Las manzanas RubyFrost son las más adecuadas para comer frescas, hornear y salsas. Las manzanas contienen un alto contenido de vitamina C, lo que hace que la piel no se dore cuando se abren, lo que las convierte en una buena opción para ensaladas, bocadillos y otros usos frescos. Las manzanas RubyFrost también se pueden hornear en pasteles o tartas, conservando su forma y sabor, y se pueden combinar con sabores clásicos de manzana como canela, nuez moscada y nueces.
Información étnica / cultural
Aunque la mayoría de las manzanas a lo largo de la historia se han creado cuando un agricultor descubre una plántula casual, las variedades más modernas pasan por un riguroso proceso de mejoramiento científico. Los científicos buscan constantemente manzanas que sean resistentes a las enfermedades y la sequía, que tengan un sabor mejorado y que sean fáciles de enviar y comercializar. Al criar manzanas como RubyFrost, los criadores cruzan varias variedades y plantan las semillas en las manzanas resultantes. A veces, se pueden plantar miles de semillas para probar. Después de esperar varios años para que los árboles den frutos, los investigadores determinan si alguno ha producido manzanas de alta calidad que les gustaría seguir creciendo. RubyFrost fue una de estas plántulas que pasó la prueba en el programa de mejoramiento de la Universidad de Cornell y finalmente llegó al mercado.
Geografía / Historia
Como muchas otras variedades de manzanas, RubyFrost es el resultado de un programa de mejoramiento en una universidad. Esta variedad en particular fue desarrollada por la Universidad de Cornell durante un proceso de 17 años. Los agricultores plantaron RubyFrost por primera vez en 2011. Desde su primera aparición en el mercado en 2014, muchos agricultores de manzanas han cultivado esta variedad en el norte del estado de Nueva York. Las ventas de RubyFrost han aumentado año tras año.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas RubyFrost. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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anacardo proviene de una fruta
 Mercado de agricultores de Sprouts CercaLa Jolla, California, Estados Unidos Hace alrededor de 705 días, 05/04/19 |
