| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Los melocotones de tango son completamente de color amarillo dorado, sin el rubor rojo típico de la mayoría de los melocotones. El melocotón plano, de color único, tiene 10 centímetros de diámetro y entre 3 y 4 centímetros de alto (aproximadamente el tamaño del hueso de la fruta). Los melocotones de tango son aromáticos y tienen una piel ligeramente difusa. Como todos los cultivares de melocotón plano, el tango es una variedad clingstone, su pulpa abraza el hueso en el centro de la fruta. La pulpa es firme y se describe como 'que no se derrite'. El sabor es dulce con un poco más de ácido que las variedades de piel roja.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones de tango están disponibles en los meses de verano, justo después de la variedad ruborizada.
Hechos actuales
Los melocotones de tango son una variedad híbrida de la fruta de hueso corta y rechoncha, a menudo denominados melocotones Donut o Saturno por su forma. Botánicamente, se conocen como Prunus persica var. platycarp sin embargo, esta variedad es única debido a su pulpa amarilla versus blanca. Los melocotones de tango fueron un híbrido intencional, creado por dos individuos de la Estación Experimental Agrícola de Rutgers, Nueva Jersey. Fue nombrada 'Variedad Rutgers 250 All-Star' en julio de 2016 por su atractivo comercial y de jardín doméstico. Los melocotones dulces y amarillos también se comercializan con el nombre de 'Peach Pie'.
Valor nutricional
Los duraznos de tango son una buena fuente de vitaminas A y C y fibra dietética. Contienen betacaroteno, así como los minerales sodio, potasio, flúor y hierro. Las frutas en forma de disco están llenas de antioxidantes, provenientes de polifenoles como luteína, zeaxantina y ß-criptoxantina y vitamina C.
Aplicaciones
Los melocotones de tango son ideales para comer frescos, fuera de control. Se pueden utilizar en lugar de otras variedades de melocotón en tartas, mermeladas, tartas y otras recetas. Quite el corazón de los melocotones Tango como las manzanas con un descorazonador para quitar el hueso o un descorazonador, cortador y divisor 3 en 1. Un melocotón dividido se puede calentar o asar a la parrilla y cubrir con helado para un postre rápido. Los melocotones de tango cortados horizontalmente se pueden rebozar y freír para obtener una versión diferente de una rosquilla de melocotón. Ase los duraznos enteros de Tango para servir como acompañamiento para el pollo o cerdo a la parrilla. Los duraznos de tango se almacenarán en el refrigerador hasta por 5 días.
Información étnica / cultural
Los melocotones de tango, junto con otros 12 melocotones patentados por Joseph Goffreda, ayudaron a establecer a Nueva Jersey como un importante estado productor de melocotones. Los melocotones Tango de Goffreda le valieron el reconocimiento de 'Inventor del año' por el Salón de la Fama de los Inventores de Nueva Jersey en 2015. Según el Servicio de Comercialización Agrícola del USDA, Nueva Jersey se encuentra entre los estados líderes en la producción de duraznos.
Geografía / Historia
Los melocotones de tango fueron desarrollados durante un largo período de tiempo por el Centro de Extensión de Investigación de Frutas y Ornamentales de Rutgers en Nueva Jersey. Fueron criados selectivamente por el director del centro, Joseph Goffreda y la técnica de laboratorio de mucho tiempo, Anna Voordeckers. Los dos querían una fruta con un color distintivo, forma plana de melocotón y sabor a melocotón. Después de la plantación inicial, pasaron cuatro años antes de que los árboles dieran fruto. La nueva variedad se llamó primero “NJF 16” y luego se patentó con el nombre TangO®. La variedad comenzó a aparecer en los mercados de los Estados Unidos alrededor de 2012. Los melocotones rosquilla se conocen como melocotones Tabacchiera en su Italia natal. La palabra 'tabacchiera' significa 'tabaquera' en italiano, un guiño a la forma del melocotón. La variedad de fruta de hueso aplanada es originaria de las laderas del monte. Etna, en la isla italiana de Sicilia. Los melocotones han estado creciendo allí desde principios del siglo XIX.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Melocotones Tango. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Espectacularmente delicioso | Mermelada de melocotón de tango |
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