| Granja costera |
Descripción / Sabor
Los rábanos de amatista son raíces pequeñas a medianas, con un promedio de 2 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda y uniforme con una raíz principal estrecha y delgada. La piel es firme, suave y delgada, con un tono violeta oscuro con un ligero brillo metálico. La raíz primaria también muestra un color púrpura oscuro en la base, aclarando a un tono blanco marfil en la punta. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, densa, blanca y tierna con una cualidad similar a un chasquido. Los rábanos color amatista tienen un sabor picante suave con un toque picante sutil y matices terrosos. Las hojas y los tallos verdes también son comestibles, aportando un sabor vegetal, y por lo general miden entre 8 y 10 centímetros de largo.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos color amatista están disponibles todo el año, con temporadas altas en primavera y otoño.
Hechos actuales
Los rábanos amatista, botánicamente clasificados como Raphanus sativus, son raíces comestibles pertenecientes a la familia Brassicaceae. La variedad es un tipo de rábano globo híbrido, un descriptor que hace referencia a la apariencia redonda del cultivar, y las raíces se cultivan principalmente como una variedad de jardín doméstico. Los jardineros prefieren los rábanos amatistas, especialmente en Europa, por la naturaleza de rápido crecimiento de la raíz, la capacidad de cultivarse en macetas y jardineras, y la versatilidad de cosechar los rábanos cuando son jóvenes o dejarlos madurar para obtener diferentes sabores y texturas. La variedad también es completamente comestible, incluidas las raíces y las hojas verdes. Los cultivadores valoran los rábanos color amatista por sus tonos únicos y coloridos y proporcionan un contraste de color estéticamente agradable con la carne blanca en los platos culinarios.
Valor nutricional
Los rábanos amatista son una buena fuente de fibra dietética para estimular el tracto digestivo y vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico al tiempo que reduce la inflamación. Los rábanos también proporcionan vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas, potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo y magnesio para regular la presión arterial. Además de las vitaminas y los minerales, se cree que los rábanos contienen propiedades antifúngicas y se han utilizado para promover la salud respiratoria y digestiva en general.
Aplicaciones
Los rábanos amatista son un tubérculo versátil con un sabor suave muy adecuado para aplicaciones frescas, cocidas o en escabeche. Las raíces se pueden cortar en rodajas finas y comerlas crudas como refrigerio, mezclarlas en ensaladas verdes, rellenarlas en sándwiches o esparcirlas sobre una tostada, cubiertas con una capa de mantequilla y sal como comida del mediodía. Los rábanos de amatista también se pueden picar en salsas, usar como aderezo para tacos, mezclar en tazones de granos o servir enteros en platos de aperitivo con salsas cremosas. Además de las preparaciones crudas, los rábanos Amethyst se pueden incorporar en sopas, asar como lecho de verduras para carnes, saltear o freír en tazones de fideos, o cocinar y mezclar en pasta. Los rábanos de amatista también se pueden cocinar al vapor o se pueden encurtir como condimento salado y picante. Más allá de las raíces, las puntas de los rábanos de hojas verdes se pueden picar finamente en un pesto, saltear y servir como guarnición, hervir a fuego lento en sopas o cosechar cuando son jóvenes como un tierno microverde. Los rábanos amatista combinan bien con hierbas como estragón, tomillo, perejil y cilantro, guisantes, rúcula, aromáticos, como cebolletas, cebolletas, cebollas y ajos, judías verdes, pepinos, champiñones, patatas, pescado y frutos secos como las almendras. , piñones y nueces. Los rábanos amatistas enteros deben separarse de la parte superior verde y almacenarse en una bolsa de plástico durante 1 a 2 semanas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los rábanos amatistas fueron seleccionados como uno de los cultivos para el Premio al Mérito de Jardinería de la Royal Horticultural Society del Reino Unido en 2008. Las raíces uniformes son reconocidas por la sociedad por su naturaleza fácil de cultivar, tamaño compacto, sabor suave y coloración vibrante. Los rábanos amatistas también fueron elegidos como una de las variedades cultivadas en el Huerto de los Jardines Botánicos Reales de Kew. Los jardines de Kew son uno de los jardines botánicos más extensos de Londres, establecido en el siglo XIX, y los jardines son Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, un título que se otorga a la tierra que se considera culturalmente significativa y que vale la pena preservar. Hay más de 50.000 plantas dentro de los jardines, y Kitchen Garden es un huerto en funcionamiento que exhibe verduras de temporada que se pueden cultivar en Inglaterra. The Kitchen Garden está destinado a inspirar a los jardineros domésticos a intentar cultivar diferentes variedades que pueden considerarse inusuales. Además de inspirar, las verduras cultivadas en Kew Kitchen Garden, incluidos los rábanos Amethyst, también se utilizan en los numerosos restaurantes del jardín botánico para ofrecer productos frescos de la huerta a la mesa.
Geografía / Historia
Se cree que los rábanos son nativos de las regiones de China, donde las raíces crecen silvestres desde la antigüedad. En las primeras edades, los rábanos se extendieron por Asia a través de rutas comerciales y se introdujeron en Asia Central y el Mediterráneo en algún momento antes del siglo III a. C. Los rábanos se cultivaron extensamente en toda Europa y Asia, desarrollando muchas variedades nuevas que variaban en sabor, apariencia y tamaño, y hay muchos registros de nuevas variedades de rábano que se encuentran entre los textos romanos, griegos y egipcios. Con el tiempo, se documentaron en Europa variedades de rábano más pequeñas, incluidos los rábanos de globo, y las variedades de jardín se llevaron más tarde al Nuevo Mundo en el siglo XVI. Hoy en día, los rábanos Amethyst son una variedad preferida en Europa, especialmente en Inglaterra, y también se cultivan en huertos familiares en todo Estados Unidos. Los rábanos del mundo se pueden encontrar en forma de semillas a través de minoristas en línea y tiendas de jardinería selectas, y los rábanos adultos se pueden encontrar en los mercados de agricultores a través de los productores locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano amatista. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Epicurioso | Rábanos asados con mantequilla marrón, tapas de limón y rábano |
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 Mercado de granjeros de los domingos de Broadway Granja de ruedas de acero Fall City, WA CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 668 días, 12/5/19 Comentarios del partícipe: También conocido como rábanos de piruleta, suaves y crujientes - ¡Yum! |
