Descripción / Sabor
Los melones amargos Baby Doll son de tamaño pequeño, con un promedio de 7 a 10 centímetros de largo, y son oblongos y de forma estrecha con extremos afilados y puntiagudos. La piel gruesa, rugosa y cerosa es áspera y está cubierta de muchas pequeñas protuberancias conocidas como 'dientes', protuberancias y crestas verticales. Debajo de la superficie, la pulpa es firme, densa, crujiente y blanca, y encierra un núcleo central lleno de médula blanca y semillas planas. Los melones amargos Baby Doll son acuosos y crujientes con un sabor verde amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones amargos Baby Doll están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los melones amargos Baby Doll, clasificados botánicamente como Momordica charantia, son pequeñas vainas comestibles que crecen en prolíficas enredaderas que pueden alcanzar más de un metro de largo y son miembros de la familia de las Cucurbitáceas junto con los pepinos. También conocidas como calabazas amargas, karela y peras de bálsamo, existen muchas variedades diferentes de pequeños melones amargos indios que se encuentran en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. Los melones amargos Baby Doll son una variedad híbrida específica creada por su tamaño pequeño, consistencia crujiente y sabor más suave. La planta es de rápido crecimiento, produce altos rendimientos y es una variedad de maduración temprana, favorecida por los lugareños por su pequeño tamaño, que generalmente se usa como relleno en recetas culinarias.
Valor nutricional
Los melones amargos Baby Doll son una excelente fuente de vitaminas A y C, que ayudan a proteger la salud general del cuerpo y también contienen ácido fólico, potasio, zinc, hierro y fibra para mejorar la digestión.
Aplicaciones
Los melones amargos Baby Doll son más adecuados para aplicaciones cocidas como freír, hervir, encurtir, hornear, rellenar y saltear. Las semillas y la médula son muy amargas y se deben quitar antes de preparar. También se recomienda remojar el melón en agua con sal durante al menos veinte minutos o hervir rodajas de melón en una mezcla de vinagre blanco, cúrcuma, sal y azúcar para reducir el amargor. Los melones amargos Baby Doll se cortan y se mezclan popularmente en sopas, guisos y curry, se cocinan con especias y se sirven con yogur, o se saltean ligeramente en salteados. En la India, los melones pequeños también se preparan en sabzi, que son verduras rebozadas en salsa o en katty pagarkai, que son melones amargos rellenos de coco rallado, cebollas, especias y lentejas y luego fritos. Los melones amargos Baby Doll se pueden usar en cualquier receta que requiera melón amargo. El sabor amargo del melón a menudo también se combina con alimentos ricos que pueden cortar el sabor amargo como el maní o el coco. Los melones amargos Baby Doll combinan bien con especias como comino, cilantro y chile en polvo, cebollas caramelizadas, lentejas, carnes como cerdo, aves, ternera y cordero, tofu, ajo, berenjena, quimbombó, judías verdes, tomates, habas y leche de coco. Las frutas se mantendrán de 4 a 5 días cuando se almacenen sin apretar en una bolsa de papel o plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
El melón amargo se ha utilizado durante siglos en la medicina oriental tradicional para ayudar en la digestión. En la medicina ayurvédica, el melón se convierte comúnmente en un té o se seca y se muele en polvo para usarlo como ayuda para limpiar profundamente el cuerpo de las impurezas. También se cree que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre de los pacientes diabéticos, protege el páncreas y ayuda con los parásitos intestinales y las migrañas. En India y Tailandia, los melones amargos Baby Doll son una variedad popular de huertos domésticos, ya que son fáciles de cultivar en espacios pequeños, producen altos rendimientos y se pueden utilizar muchas partes de la planta, incluidas las hojas, calabazas, semillas y tallos. en aplicaciones medicinales y culinarias.
Geografía / Historia
El melón amargo es originario de la India, específicamente de la región noreste de Bengalí y ha estado creciendo salvaje desde la antigüedad. Luego se introdujo en China durante el siglo XIV y se ha extendido en popularidad por toda Asia. Los melones amargos Baby Doll fueron desarrollados por un criador de semillas en Tailandia. Hoy en día, los melones amargos Baby Doll se pueden encontrar en los mercados locales de Asia, especialmente en Tailandia, India, Vietnam y China, y en el sudeste asiático.
