Descripción / Sabor
La papaya puede variar en tamaño, pero por lo general mide entre 3 y 6 pulgadas de largo y tiene aproximadamente el tamaño de un puño humano. Algunos han dicho que la papaya parece un cruce entre un mango y una papa verde. El color de la piel de la fruta madura en el árbol varía de verde a amarillo, y pueden aparecer manchas oscuras, similares a las de los plátanos. La piel de la fruta recolectada puede oscurecerse a marrón o negra. Cuando esté madura, la pulpa será de color amarillo, tendrá un aroma fuerte, dulce y agradable, de textura similar a una natilla con semillas de color marrón oscuro a negro. El sabor de una papaya es rico en notas tropicales de plátano, coco, papaya, piña y mango.
Temporadas / Disponibilidad
Las papayas están disponibles a fines del verano y los meses de otoño.
Hechos actuales
El nombre botánico de Pawpaw es Asimina triliba y también se conoce comúnmente como Paw Paw, plátano del pobre, chirimoya americana y plátano de Kentucky. La papaya es la fruta comestible más grande que se sabe que es nativa de América. Se cree que Pawpaws se originó en el sureste de los Estados Unidos y ha migrado lentamente a países de ultramar. Para celebrar esta historia, Albany, Ohio, alberga el Festival Anual de la Pata de Pata de Ohio, que normalmente se lleva a cabo en septiembre de cada año. La Universidad Estatal de Kentucky tiene el único programa de investigación de Pawpaw a tiempo completo en el mundo, y es el sitio del Repositorio Nacional de Germoplasma Clonal de Pawpaw.
Aplicaciones
Las papayas maduras parecerán regordetas, similares a un mango y serán suaves y de piel fina. La madurez se puede deducir apretando suavemente, de forma similar a como juzgaría la madurez de un melocotón. Las papayas se consumen con frecuencia frescas, fuera de control, pero también son excelentes adiciones en pasteles, tartas, natillas, conservas y panes. El helado y el sorbete también son usos populares de la fruta. La pulpa madura de la papaya, sin piel ni semillas, se puede hacer puré y congelar para su uso posterior. El sabor y la textura parecida a las natillas hacen de la papaya un buen sustituto de los plátanos en casi cualquier receta. La fruta madura es muy perecedera con una vida útil de 2 o 3 días, pero se conservará hasta 2 semanas si se refrigera a 40 ° - 45 ° F. Si se almacena, deje que la papaya termine de madurar a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
La papaya todavía se disfruta en todo Estados Unidos hoy en día, con mayor frecuencia en áreas rurales, con un nuevo enfoque en el desarrollo de la fruta para que sea un producto comercial viable. El Pawpaw ha ocupado un lugar histórico en la cultura estadounidense y se jacta de ser el postre favorito de George Washington, en el que confían los exploradores Lewis y Clark, disfrutado por Daniel Boone y Mark Twain y presentado por Thomas Jefferson. Recientemente, el profesor de farmacognosia, Jerry McLaughlin, ha estado investigando la presencia de acetogeninas que se encuentran en la corteza del árbol, la fruta y las hojas del árbol Pawpaw con la esperanza de encontrar un papel influyente en los tratamientos contra el cáncer.
Geografía / Historia
La papaya es uno de los árboles frutales más grandes nativos de América, y se cree que se originó en el sureste de los Estados Unidos. Al indio americano se le atribuye la propagación de la papaya por el este de los EE. UU. Hasta el este de Kansas y Texas, y desde los Grandes Lagos, casi hasta el Golfo. The Pawpaw tiene una presencia establecida en la historia de Estados Unidos y se relata en los diarios de Lewis y Clark como una fuente de sustento durante sus viajes. Incluso Thomas Jefferson tenía árboles de papaya en su casa, Monticello, y envió semillas a sus amigos en Francia. La papaya se adapta al clima continental húmedo de su hábitat nativo. Rara vez se encuentra cerca de las costas del Atlántico o del Golfo, ya que es sensible a la baja humedad, los vientos secos y los veranos marítimos frescos. La papaya se ha desarrollado para crecer bien en algunos lugares del noroeste del Pacífico y el área de San José de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pawpaw. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 539 días, 18/9/19 Comentarios del partícipe: Paw Paw |
