Descripción / Sabor
Las flores de calabacín verde bebé son frágiles, pero mientras estén adheridas a la fruta de la planta, la fruta extenderá la vida útil de la flor. Las flores delgadas de papel de seda están ligeramente borrosas, son livianas y, una vez maduras, sus pétalos de flores anchos y puntiagudos se cerrarán hacia adentro. La coloración de la flor es naranja vibrante en la punta, con variegaciones de oro y verde que recorren los pétalos hasta el extremo del tallo. Su sabor es sutil y similar al del calabacín, ligeramente dulce, herbáceo y suculento. El fruto del calabacín verde bebé es magro, pequeño y cilíndrico. Su piel es brillante y de color verde intenso con tenues pecas color crema. Su pulpa es crujiente y cremosa con una cavidad de semillas poco desarrollada debido a su juventud. Su sabor, picante y complejo con matices herbáceos, crea un contraste perfecto con los sabores más sutiles de la flor.
Temporadas / Disponibilidad
El calabacín verde bebé con flor está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de primavera y verano.
Hechos actuales
El calabacín Baby Green es de la especie Cucurbita pepo. El calabacín verde es la calabaza de verano clásica y fácilmente la más cultivada de todas las calabazas de verano. Las flores de calabacín verde bebé son la flor femenina que da frutos de las plantas de calabaza. La flor masculina, conocida como flor macho, crece directamente del tallo de las enredaderas de la planta y poliniza las flores femeninas.
Valor nutricional
Las flores de calabaza son muy bajas en calorías y ofrecen solo unas cinco calorías por taza de flores. Las flores también son bajas en carbohidratos y proteínas y ofrecen algo de calcio, hierro, vitamina C y vitamina A.
Aplicaciones
El calabacín Baby Green con flor se puede preparar crudo o cocido. Las flores se pueden quitar fácilmente del tallo de la fruta, lo que permite preparaciones dobles. Tanto las flores crudas como el calabacín en rodajas se pueden agregar a las ensaladas, servir como crudité o simplemente comerse recién hecho. La forma más común de servir las flores cocidas es rellenarlas con queso tierno y sartén o freírlas. Las flores y la fruta se pueden picar y agregar al risotto y la pasta, usar como relleno para tacos y quesadillas, o cocinar sobre pizza, guisos y quiche. El sabor del calabacín verde bebé con flor combina bien con tomates, ajo, pimiento rojo, cerdo guisado, frijoles negros, cilantro, piñones, aceite de oliva, queso ricotta y vinagres ligeros. Tanto las flores extremadamente delicadas como la calabaza adjunta tienen una vida útil muy corta, si debe lavar las flores, hágalo con mucho cuidado o simplemente mire y elimine los escombros con un toque suave. Deben usarse inmediatamente o para almacenar mantener en un recipiente seco y hermético en el refrigerador durante uno o dos días.
Información étnica / cultural
Se pueden encontrar evidencias de flores de calabaza en obras de arte que datan del siglo XVI, específicamente en la famosa pintura titulada 'El vendedor de frutas' de Vincenzo Campi de 1580. La pintura representa a una vendedora de frutas en el mercado callejero italiano rodeada de frutas. y verduras y en la esquina superior derecha de la pintura hay una caja que claramente contiene calabazas con flores adheridas.
Geografía / Historia
Si bien la calabaza se remonta a la época precolombina, el calabacín se desarrolló específicamente por primera vez en Italia con documentación que se remonta a un folleto de semillas de 1901 de Milán. Los inmigrantes italianos trajeron calabacín a los Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial y rápidamente se convirtió en un producto popular que aparece en los catálogos de semillas, en Los Angeles Times y en el menú del restaurante principal de Los Ángeles en ese momento, Café. Marcell. Como muchas calabazas de verano, el calabacín verde prosperará y será un frutero prolífico siempre que se cultive en un suelo rico y bien drenado y se le dé pleno sol y clima cálido. Las plantas denominadas 'superadoras del jardín' tienden a apoderarse de un jardín y producir un excedente de calabazas, las flores que se arrancan antes de la polinización ayudarán a frenar la producción de la planta. Las flores de calabaza se cosechan mejor temprano en la mañana cuando sus flores están abiertas, cosechar más tarde en el día después de que las flores se han cerrado puede resultar en cosechar una flor que haya atrapado un insecto adentro.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Green Zucchini with Flower. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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