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Descripción / Sabor
La lechuga Baby Iceberg es de tamaño pequeño, con un diámetro promedio de doce centímetros y es redonda, aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol. Las hojas están fuertemente unidas, de forma ancha, de paredes gruesas y crujientes con un alto contenido de agua. Las hojas exteriores son típicamente de color verde claro y las hojas interiores varían de amarillo pálido a un blanco translúcido. La lechuga Baby Iceberg es crujiente, tierna y jugosa con un sabor dulce suave pero concentrado.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Baby Iceberg está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga Baby Iceberg, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una variedad compacta y pequeña que pertenece a la familia Asteraceae. La lechuga Baby Iceberg evolucionó a partir de la necesidad de que los productores de Iceberg compitieran con mezclas de lechuga preenvasadas y nuevas variedades baby de verduras de hoja verde más oscuras. Desarrollada para supermercados al ser empacada en el campo en cajas de cartón, inmediatamente privada de oxígeno y enfriada al vacío en cuartos fríos para eliminar el calor del campo, la lechuga Baby Iceberg es preferida en la industria alimentaria por su tamaño compacto, larga vida útil y densa taza. hojas en forma.
Valor nutricional
La lechuga Baby Iceberg contiene vitaminas A, C y K, potasio, hierro, calcio y fibra.
Aplicaciones
La lechuga Baby Iceberg es más adecuada para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como estofado y salteado. Su pequeño tamaño lo hace adecuado para rebanar y medio y usar las hojas como taza o envoltura. Cuando se usa como tazón, la lechuga Baby Iceberg puede contener sopa fría de pepino, salsas cremosas o contener una salsa de cóctel con camarones forrados alrededor del borde. Las hojas también se pueden usar como tazas para tacos, panecillos para hamburguesas, tazas para ensalada de pollo o recipientes para envolturas de lechuga asiática. Cuando se cocina, la lechuga Baby Iceberg se puede estofar ligeramente o picar y saltear en un sofrito, que se usa de manera similar al repollo. La lechuga Baby Iceberg combina bien con queso gorgonzola, queso mozzarella, queso de cabra, romero, menta, perejil, aves, ternera, tocino, cerdo, camarones, huevos, tofu, aguacate, zanahorias, remolachas, tomates y vinagretas. Las cabezas de los bebés se mantendrán hasta cinco días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador. Cuando se cortan o se rompen, las hojas se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en un recipiente sellado en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Baby Iceberg ha aumentado en popularidad en los Estados Unidos a medida que la cantidad de variedades de lechuga baby se ha vuelto más común desde su introducción en la década de 1980. A medida que aumentó la demanda, los agricultores de Iceberg comenzaron a cultivar variedades más compactas para competir por la participación de mercado con los populares tipos de mache, roble rojo y mantequilla. Los chefs prefieren la lechuga Baby Iceberg, ya que las cabezas se pueden preparar fácilmente cortándolas por la mitad y formando un tazón resistente para salsas y salsas. Los cabezales también se pueden utilizar enteros produciendo pocos residuos para la industria de la restauración. La lechuga Baby Iceberg se usa comúnmente en restaurantes como cuencos para cócteles de camarones o como contraparte crujiente y jugosa para combatir los sabores picantes en platos de carne asiáticos y mexicanos. También conocida como la 'cuña' en la famosa ensalada de cuña, una cabeza se puede partir por la mitad o en cuartos y rociarse con aderezo de queso azul y tocino para convertirse en un primer plato satisfactorio y económicamente frugal.
Geografía / Historia
La lechuga iceberg fue desarrollada a partir de la lechuga crujiente francesa conocida como Batavia por W. Atlee Burpee & Co. en 1894. Originalmente fue nombrada por su textura crujiente, pero su homónimo evolucionó durante el siguiente medio siglo para reflejar su método de cubrición de hielo. envíos en los vagones del ferrocarril Transatlántico. A mediados del siglo XX, la lechuga Iceberg se convirtió en un símbolo del sistema agrícola de rápida industrialización de Estados Unidos cuando Whirlpool Corporation desarrolló atmósferas y envases controlados y modificados, lo que le dio a la lechuga Iceberg una mayor vida útil. Este avance tecnológico permitió que la lechuga Iceberg se convirtiera en una de las lechugas comerciales más importantes a nivel mundial. Hoy en día, la lechuga Baby Iceberg está ampliamente disponible y se puede encontrar en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América Central, América del Sur, África, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Tender Greens-UTC | San Diego CA | 858-455-9395 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Marriott Del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cocina Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Cocina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Las orillas | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| En la taberna Crawl Concepts-Inland | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Claire está en Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Raíz rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga Baby Iceberg. Uno es más fácil, tres es más difícil.
