Descripción / Sabor
Los tomates Piccadilly son frutos alargados, ovalados a esféricos que son algo uniformes en apariencia con bordes lisos y curvos. La piel es firme, brillante y fina, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, acuosa y roja, y encierra una cavidad central llena de semillas comestibles de color crema suspendidas en un líquido transparente. Los tomates Piccadilly son conocidos por su alto contenido de azúcar y agua, creando una consistencia jugosa con un sabor dulce y salado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Piccadilly están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el invierno hasta el verano.
Hechos actuales
Los tomates Piccadilly, clasificados botánicamente como Solanum lycopersicum, son una variedad italiana que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los tomates de piel fina crecen en racimos de 6 a 15 frutas y son los preferidos en el sur de Italia por su amplia capacidad de almacenamiento, sabor y versatilidad en aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Los tomates Piccadilly son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede aumentar la producción de colágeno, proteger al cuerpo contra los agresores ambientales y estimular el sistema inmunológico. Los tomates también contienen betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, y licopeno, que es un antioxidante que puede ayudar a combatir los radicales libres.
Aplicaciones
Los tomates Piccadilly son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir, saltear y hornear. Los tomates pequeños pueden cortarse en rodajas y usarse frescos en ensaladas verdes, ligeramente aderezados con aceite o picados y espolvoreados sobre bruschetta. También se pueden cocinar y mezclar con la piel para hacer salsas, pastas y purés, y la piel fina permite que la carne se mezcle fácilmente en risotto, pasta y guisos. Los tomates Piccadilly también se pueden usar como cobertura de pizza, cortados por la mitad y rellenos de queso, hervidos en sopas o secos y almacenados en aceites aromatizados. Los tomates Piccadilly combinan bien con carnes como carne de res, aves y pescado, mariscos, quesos como parmesano, grana padano y mozzarella, alcachofas, patatas, berenjenas, pepinos, ajo, puerros, aceitunas y hierbas como orégano, albahaca, salvia y romero. Los tomates frescos se conservarán de 4 a 6 semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En el sur de Italia, los tomates Piccadilly se cuelgan popularmente en sus vides en las cocinas italianas como un método ornamental para almacenar los frutos. Los tomates pequeños y firmes se pueden conservar durante períodos prolongados cuando se sumergen en un área fresca y bien circulada y, además de su valor culinario, también se ven favorecidos por su color rojo brillante cuando se almacenan en grupos. Los tomates Piccadilly también son una variedad preferida utilizada en pastas, salsas y aplicaciones secas, conocidas en Italia como pomodori sechi. Una vez secos, los tomates se almacenan en frascos llenos de especias, aceite de oliva, cebollas y ajo. Estos tomates secados al sol se utilizan en la cocina diaria y se pueden picar y mezclar en ensaladas, carnes cocidas, sopas y pastas.
Geografía / Historia
Los tomates Piccadilly son nativos del sur de Italia y se cree que se desarrollaron a partir de una antigua variedad de tomate vesuviano. Si bien se desconoce la fecha exacta de origen, hoy en día los tomates Piccadilly se producen principalmente en las regiones de Sicilia, Campania y Puglia en Italia, y se venden en los mercados locales de Europa. La variedad también se encuentra a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Piccadilly. Uno es más fácil, tres es más difícil.
