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Descripción / Sabor
La coliflor Baby Purple es más pequeña y mucho más fácil de preparar que la coliflor púrpura madura de mayor tamaño. Mide solo de 2 a 4 pulgadas de diámetro, su color varía de lavanda claro a un morado oscuro. Toda la planta (florete, tallo y hojas) es comestible. Su sabor es más suave, más dulce, más a nuez y libre del amargor que a veces se encuentra en la coliflor morada grande.
Temporadas / Disponibilidad
La temporada alta de la coliflor Baby Purple es durante los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
La coliflor Baby Purple es una verdura crucífera bienal de estación fría, cuyo nombre botánico es Brassica oleracea var. botrytis, perteneciente al orden vegetal Capparales. El color de la coliflor morada se debe a la presencia del antioxidante antocianina, que también se puede encontrar en la col roja y el vino tinto. La coliflor morada también se conoce con los nombres de las variedades Sicilian Violet, Violet Queen y Grafitti coliflor.
Valor nutricional
La coliflor Baby Purple es rica en fibra y vitamina C y proporciona una cantidad moderada de ácido fólico, calcio, potasio y selenio. La variedad Purple contiene una mayor cantidad de vitamina A que la coliflor blanca tradicional.
Aplicaciones
Una verdura versátil, la coliflor Baby Purple se puede cocinar al vapor, asar, saltear o usar cruda. Cuando se cocina, la coliflor morada mantiene su mejor color cuando se cuece al vapor, a veces incluso resaltando tonos más brillantes. El agua restante puede volverse de un sorprendente tono verde. Las pequeñas flores de coliflor baby son más fáciles de segmentar que la gran variedad y el tamaño ideal para agregar a pizza, pastas, gratinados, frittatas y quiche. Use cabezas enteras de coliflor baby en fuentes de verduras o combínelas con otras verduras para obtener una mezcla de verduras baby asadas. Su hermoso color púrpura combina bien con verduras de color verde brillante como el brócoli, las judías verdes y los guisantes. Su pequeño tamaño lo hace ideal para encurtir. Para almacenar, guárdelo en una bolsa de plástico perforada y refrigérelo en el cajón para verduras. No se lave hasta justo antes de usar.
Geografía / Historia
Resultado de una planta mutante, la coliflor morada fue descubierta a finales de los ochenta.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen coliflor morada bebé. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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