Descripción / Sabor
Las cebolletas son de tamaño pequeño y tienen hojas largas y rectas que se conectan en bases globulares y bulbosas. Los bulbos redondos a ovalados tienen piel húmeda y fina, pelos radiculares finos y varían en color desde el blanco, casi translúcido, hasta el rojo, según la variedad. Los tallos verdes son huecos, largos y delgados con un sabor picante, amargo y más herbáceo que los bulbos. Los bulbos de cebolleta a menudo se consumen frescos y son crujientes, dulces y tiernos con un leve picante.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebolletas están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebolletas, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son bulbos jóvenes que han sido recolectados prematuramente y son miembros de la familia Amaryllidaceae. El nombre Cebollas tiernas es un descriptor general utilizado para muchas variedades diferentes que producen bulbos que se cosechan antes de que el bulbo tenga la oportunidad de hincharse y madurar. Las cebollas tiernas se prefieren por su sabor suave, y tanto los bulbos como las hojas son comestibles frescos o se pueden cocinar ligeramente.
Valor nutricional
Las cebolletas contienen vitaminas A, C y K, flavonoides, potasio, calcio y fibra.
Aplicaciones
Las cebolletas son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, asar a la parrilla, asar y hervir. Los bulbos de cebolleta tierna, que se preparan con mayor frecuencia, se pueden cortar en rodajas y mezclar en ensaladas, sándwiches o como guarnición. Las verduras también se pueden usar de manera similar a las cebolletas en ensaladas, tazones de grano y salteados. Además de las preparaciones frescas, la cebolla entera se puede escaldar, asar a la parrilla y servir con carnes y pescados asados, hervir en sopas y guisos, hornear en guisos o cocinar con otras verduras. Las cebolletas combinan bien con espárragos, guisantes dulces, lechugas tiernas, brassicas, rábanos, cítricos, morillas, rebozuelos, papas, vinagretas, salsas a base de crema, sopas, pastas, pizzas y risottos. Los bulbos se mantendrán de 4 a 5 días cuando se guarden en una bolsa perforada o en una bolsa de plástico con toallas de papel en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las cebolletas se ganaron su nombre por su aparición temprana en la primavera después de los fríos meses de invierno. Estas cebollas pequeñas significan que se acerca la primavera y brindan sabores frescos y brillantes como un respiro a las abundantes verduras de invierno. Los cultivadores y jardineros domésticos suelen cosechar toda la planta aproximadamente dos o tres meses después de la siembra, ya que tanto las hojas como los bulbos son comestibles y se venden en racimos en el mercado de agricultores para su uso inmediato.
Geografía / Historia
Las cebollas son originarias de Asia y se han cultivado desde la antigüedad. Si bien se desconoce la fecha exacta en que se cultivaron las cebolletas por su pequeño tamaño, hoy en día las cebollas están muy extendidas y están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Reyes de cobre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Shakespeare's Corner Shoppe y té de la tarde | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebolletas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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