Descripción / Sabor
Las zanahorias Baby Yellow son de tamaño pequeño, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo, y son de forma cónica y delgada, y se estrechan ligeramente hacia el extremo sin tallo. La piel es lisa, firme, de color amarillo pálido a dorado, y está ligeramente cubierta de finos pelos radiculares. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, crujiente y amarilla con una cualidad similar a un chasquido. Cuando están crudas, las zanahorias Baby Yellow son crujientes y ligeramente dulces sin la terrosidad comúnmente asociada con otras variedades de zanahorias. Cuando se cocina, la pulpa se ablanda para desarrollar una textura tierna con un sabor rico y dulce. La parte superior de las zanahorias Baby Yellow también es comestible y muestra sabores dulces a hierba y terrosos con aromáticos a juego.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias Baby Yellow están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Zanahorias Baby Yellow, botánicamente clasificadas como Daucus carota subs. Sativus, son raíces subterráneas comestibles que pertenecen a la familia Apiaceae junto con chirivías, apio y perejil. Las zanahorias Baby Yellow son variedades amarillas regulares que se cosechan en un estado inmaduro, y también hay algunas variedades desarrolladas intencionalmente para el mercado de las zanahorias baby. Las zanahorias Baby Yellow se venden típicamente en racimos en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores y los consumidores las prefieren por su sabor dulce y ligero crujido, utilizadas en aplicaciones saladas.
Valor nutricional
Las zanahorias Baby Yellow contienen vitamina A, potasio, vitamina B6 y algo de biotina. También contienen luteína, que es el pigmento amarillo que se encuentra en la carne y que puede ayudar a prevenir la degeneración macular y proteger la salud general de los ojos.
Aplicaciones
Las zanahorias Baby Yellow son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, glasear, hervir y asar. Las raíces pequeñas se pueden utilizar frescas, cortadas en rodajas y mezcladas en ensaladas verdes, col y tazones de cereales, hechas puré en salsas o en escabeche para un uso prolongado como condimento. Las zanahorias Baby Yellow también se pueden cocinar en sopas, guisos, caldos, estofar con carnes cocidas, mezclar con apio y cebollas para hacer un mirepoix, o glasear con azúcar y mantequilla como guarnición caramelizada. Las zanahorias Baby Yellow combinan bien con hierbas como perejil, estragón, romero, albahaca, perifollo y cilantro, carnes como aves, res y cerdo, frutos secos como pistachos y almendras, puerros y patatas. Las raíces se mantendrán hasta un mes cuando se almacenen sin apretar en una bolsa de plástico con buena circulación de aire en el cajón para verduras del refrigerador. Nunca almacene frutas junto con zanahorias, ya que las frutas expulsan gas etileno que las zanahorias absorben fácilmente. Las zanahorias expuestas al gas etileno se volverán muy amargas, lo que las hará no aptas para comer.
Información étnica / cultural
California produce más del ochenta y siete por ciento de las zanahorias cultivadas en los Estados Unidos, y las raíces se pueden cultivar varias veces al año debido al clima suave y favorable del estado. Incluso hay un festival anual de zanahorias que se lleva a cabo en febrero en Holtville, California, que ha estado celebrando la raíz durante más de setenta y dos años. Durante la celebración de una semana, hay música en vivo, vendedores de comida, ceremonias de premiación y una competencia de carreras de zanahorias. A lo largo del evento, las zanahorias también se venden frescas por racimos, y las zanahorias Baby Yellow a veces se agrupan en racimos de zanahorias de colores junto con las variedades moradas, rojas y blancas.
Geografía / Historia
Las zanahorias amarillas se originaron hace más de cinco mil años en el actual Afganistán en Asia Central. A medida que las raíces fueron domesticadas, se desarrollaron híbridos naturales y mutantes y se cruzaron con variedades silvestres y cultivadas creando nuevos cultivares que variaban en color, tamaño y sabor. Luego, las zanahorias amarillas se transportaron a través de semillas a través de África, Europa y Asia oriental y se vendieron durante las expediciones comerciales. Las zanahorias Baby Yellow han existido desde la antigüedad, pero no se comercializaron hasta el siglo XX. Hoy en día, las zanahorias Baby Yellow se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales, tiendas de comestibles especiales y en huertos familiares en América del Norte, América del Sur, África, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Cocina y bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Mariscos Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen zanahorias pequeñas en racimos amarillos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Ricardo | Crema de zanahoria amarilla, puerro y azafrán | |
| Antojos en Amsterdam | Sopa de remolacha dorada y zanahoria amarilla con queso feta y pistachos |
Compartido recientemente
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