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Cultivador
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Descripción / Sabor
A pesar de su color único, la coliflor naranja muestra las mismas características que la coliflor blanca en términos de textura y sabor. La planta está formada por racimos de floretes muy compactos, conocidos como 'cuajada'. Su sabor es suave con sutiles matices crucíferos y dulces a nuez, un sabor que se amplifica cuando se tuesta. La coliflor entera, sus hojas, tronco, tallos y floretes son comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor naranja generalmente está disponible durante todo el año.
Hechos actuales
El color naranja de esta coliflor es el resultado de una mutación genética, que permite que la verdura retenga más betacaroteno o vitamina A. La coliflor naranja también se conoce como coliflor Cheddar y coliflor Orange Bouquet.
Valor nutricional
La coliflor naranja contiene una buena cantidad de ácido fólico, calcio, potasio y selenio y es rica en fibra y vitamina C. También contiene una mayor cantidad de vitamina A que la coliflor tradicional.
Aplicaciones
La coliflor naranja se adapta a cualquier receta tradicional de coliflor. Se puede cocinar al vapor, asar, freír y encurtir. Haga puré de coliflor naranja hervida o al vapor y agréguela a sopas, salsas y guisos. Su sabor combina bien con cardamomo, comino, curry, ajo, quesos robustos, coles de Bruselas y cebolla. Úselo a los pocos días de la compra y enjuague inmediatamente antes de usar.
Geografía / Historia
La primera coliflor naranja se descubrió en 1970 en Bradford Marsh, al norte de Toronto, Canadá. En 1981, el criador Michael Dickson lo hibridó en la Estación Agrícola del Estado de Nueva York en Ginebra, que forma parte de la Universidad de Cornell. Sin embargo, el desarrollo fue complicado, en parte porque la coliflor nunca antes se había desarrollado como un híbrido. Usando métodos convencionales, Dickson cruzó la coliflor naranja con generaciones sucesivas seleccionadas de coliflor blanca hasta obtener una variedad grande y amigable con el mercado.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Mesa de agricultores (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| Chef de cocina | San Diego CA | 619-248-0538 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Cocina Italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Mercado costero de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Palo de golf | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Viejas Casino Baron Long's | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Giuseppe restaurantes y catering fino | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Mariscos de Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Coliflor Naranja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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