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Descripción / Sabor
Las berenjenas verde manzana son redondas u ovaladas, con un promedio de 5 a 10 centímetros de diámetro. Llamada así por sus similitudes visuales con una pequeña manzana Granny Smith, la piel exterior de la berenjena verde manzana es suave, brillante y puede ser de color amarillo o verde pálido. Su pulpa de color crema está modelada con algunas semillas y cavidades que se asemejan a una manzana cuando se corta por la mitad. Las berenjenas Apple Green tienen un sabor suave y una textura mantecosa cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas Apple Greeen están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Berenjenas Apple Green, botánicamente clasificadas como Solanum melongena var. esculentum, son miembros de la familia de las solanáceas, que incluye la patata y el tomate. A diferencia de muchas berenjenas comunes, como la china y la italiana, que se refieren a cientos de variedades, la berenjena verde manzana recibe su nombre de una sola variedad creada en los Estados Unidos. Las berenjenas verde manzana son conocidas por su sabor suave, tierno y algo dulce.
Valor nutricional
Las berenjenas verde manzana contienen algo de manganeso, cobre, fibra y vitamina B6.
Aplicaciones
Las berenjenas verde manzana son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, freír, hornear, hacer puré, guisar, rellenar y encurtir. La berenjena se puede utilizar como sustituto de platos de carne, pasta y repostería. La berenjena verde manzana combina bien con ajo, cebollas, quesos curados, frescos y derretidos, carnes a la parrilla y asadas, y hierbas como albahaca, orégano, cilantro y perejil. La berenjena verde manzana se conservará hasta tres días si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Thomas Jefferson trajo algunas de las primeras variedades de berenjena a los Estados Unidos desde Europa porque le encantaba el sabor inusual. Eventualmente creció en popularidad, a pesar de las leyendas urbanas de la fruta que causan locura y enfermedad y se ha convertido en un elemento básico de la cocina vegetariana en los Estados Unidos. Los platos populares incluyen berenjena a la parmesana, pisto y baba ghanoush. Desde su introducción, se han creado nuevas variedades en los Estados Unidos, como la berenjena verde manzana, para satisfacer la demanda de nuevas preferencias de sabor, forma y color.
Geografía / Historia
La berenjena Apple Green fue desarrollada por el fitomejorador Elwyn Meader de la Estación Experimental de la Universidad de New Hampshire en 1964 en los Estados Unidos. Meader era un obtentor ambicioso y presentó al público más de sesenta nuevas variedades de frutas. Hoy en día, las berenjenas Apple Green están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena verde manzana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida del norte de Laos | Gaeng Bawt con pollo o pato |
