Descripción / Sabor
Edamame es una descripción que se utiliza para las semillas de soja inmaduras que todavía están encerradas en sus vainas, a veces unidas a ramas con hojas anchas y planas de color verde oscuro. Las vainas son de color verde brillante, cubiertas con una ligera pelusa y son flexibles, firmemente adheridas al frijol creando una forma curva y abultada. Las vainas generalmente se consideran no comestibles ya que tienen una consistencia dura y fibrosa. Cuando se quitan las vainas, los frijoles grandes y ovalados se envuelven en una capa resbaladiza y son densos con una consistencia masticable. Cuando se cocina, Edamame tiene una textura suave pero firme, y un sabor verde, a nuez, ligeramente dulce y herbáceo.
Temporadas / Disponibilidad
Edamame está disponible todo el año.
Hechos actuales
Edamame, botánicamente clasificado como Glycine max, es un nombre japonés para la agrupación de semillas de soja enteras e inmaduras que todavía están en sus vainas y son miembros de la familia Fabaceae. Edamame, que se traduce del japonés como 'guisantes en una rama o tallo', es originario del este de Asia y se desarrolló a partir de semillas de soja vegetales como fuente alternativa de proteínas. Las vainas jóvenes que se usan para Edamame se cosechan comúnmente a mano desarraigando toda la planta y atando en manojos y se recogen temprano antes de que los granos puedan madurar y desarrollar una textura dura y resistente. Usado inicialmente fresco como refrigerio en Asia, Edamame también ha ganado popularidad en los Estados Unidos por sus altas propiedades nutricionales y se encuentra predominantemente congelado en tiendas de comestibles especiales.
Valor nutricional
La soja en Edamame se considera una proteína completa, lo que significa que contiene los aminoácidos esenciales necesarios para mantener el cuerpo humano. Los frijoles también contienen calcio, vitaminas C y E, fibra, fósforo, magnesio, potasio y manganeso.
Aplicaciones
Edamame es más adecuado para aplicaciones cocidas como hervir y cocer al vapor. Los frijoles se cocinan tradicionalmente en sus vainas y se consumen como refrigerio en casa o en restaurantes como aperitivo. Una vez cocidas, las vainas se pueden mezclar con sal para darle más sabor o se pueden mezclar con saborizantes como vinagre y sal, sambal olek y lima, sal ahumada y azúcar, aceite de coco y zumaque, o ajo y parmesano. Más allá de consumirlos como refrigerio, los frijoles se pueden quitar de las vainas e incorporar en ensaladas, sopas, fideos y salteados. También se pueden mezclar con hummus y otras salsas, mezclar con postres y dulces, o combinar con frijoles negros para hacer hamburguesas a base de plantas. En Tohoku, Japón, los frijoles Edamame se hacen una pasta y se sirven en zunda-mochi, que son pasteles de arroz recubiertos con la pasta endulzada. Edamame debe usarse inmediatamente cuando esté fresco para obtener el mejor sabor y se conservará hasta diez días cuando esté cocinado y almacenado en el refrigerador. Cuando se blanquean y congelan, las vainas se conservarán durante 6-8 meses cuando se guarden en el congelador.
Información étnica / cultural
En Japón, el edamame hervido se sirve popularmente como bocadillo con cerveza en bares conocidos como Izakaya. Esta combinación de bocadillos y bebidas se generalizó en Japón en la década de 1960 cuando los refrigeradores permitieron congelar y almacenar Edamame y cerveza en casa. A medida que aumentó el consumo en el hogar, se convirtió en estándar que los bares también sirvieran el maridaje popular. Al igual que en Japón, la cerveza se sirve comúnmente con maní en los Estados Unidos como bocadillo en los bares. En la década de 1980, se produjo un 'boom' del sushi en los Estados Unidos debido a una popular miniserie de televisión conocida como Shogun que mostraba que Edamame se comía con cerveza y sake. Debido a este mayor interés en la comida japonesa, los restaurantes japoneses estadounidenses también comenzaron a servir Edamame con bebidas gratis para fomentar el consumo de la soja joven.
Geografía / Historia
La soja es originaria de China, donde se cultiva desde la antigüedad. Luego, las plantas se introdujeron en Japón, donde se conocieron como Edamame y también se introdujeron en los Estados Unidos en 1902. Los frijoles no se hicieron populares en los Estados Unidos hasta las décadas de 1970 y 1980, pero pronto se convirtieron en un alimento saludable y favorito. alternativa a la carne. Hoy en día, Edamame se puede encontrar fresco, todavía adherido a las sucursales, en los mercados locales de Asia, especialmente en Japón, y también se puede encontrar en forma congelada en Asia, Europa, Australia y América del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Edamame. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Edamame utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Lotte Mart CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 82 días, 17/12/20 Comentarios del partícipe: edamame  Super Indo Cinere CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace alrededor de 372 días, 3/02/20 Comentarios del partícipe: edamame en superindo cinere depok |
