Descripción / Sabor
La calabaza Hubbard está envuelta en una piel muy dura y rugosa que va desde un verde bronce oscuro a un verde azulado pálido a un color dorado claro o naranja. Dentro de la piel seriamente dura de esta variedad de invierno hay una pulpa tierna, de color amarillo dorado, de grano fino, bastante seca y harinosa, densa que ofrece un rico sabor. La calabaza Hubbard puede pesar entre cinco y quince libras y la mayoría de las veces se comercializa en trozos cortados.
Temporadas / Disponibilidad
Las variedades de calabaza naranja y azul Hubbard están disponibles desde el otoño hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
La calabaza Hubbard, botánicamente clasificada como Cucurbita maxima, también se conoce como calabaza verde y calabaza. La calabaza Hubbard puede crecer desde un peso de 15 libras hasta la asombrosa cantidad de 50 libras. La cáscara de la calabaza Hubbard es una de las más difíciles de procesar, lo que crea una demanda de porciones precortadas en las tiendas minoristas. Se cree que la calabaza Hubbard lleva el nombre de Elizabeth Hubbard, quien compartió las semillas de la calabaza con su amigo, James J. H. Gregory, quien la introdujo en el mercado.
Valor nutricional
Todas las calabazas proporcionan vitamina A y vitamina C, algunas de las vitaminas B, hierro y son una buena fuente de riboflavina y fibra dietética. Las calabazas de colores profundos tienen la mayor cantidad de betacaroteno. Aproximadamente 100 calorías hay en una taza de calabaza cocida.
Aplicaciones
Difícil de pelar y cortar en cubos debido a su exterior rígido, la calabaza Hubbard se cocina con mayor frecuencia con su piel. Corta con cuidado la calabaza Hubbard por la mitad; si la compraste entera, quita las semillas y ásala, con el lado cortado hacia abajo, hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Prepárese de la misma manera si compra secciones precortadas. Saque la carne cocida de la piel y haga puré en sopa o estofado. La calabaza cocida también se puede mezclar con arroz salvaje o cereales integrales y hornear en guisos. Para una preparación dulce, mezcle puré de calabaza con crema, azúcar, huevos, especias y hornee en un pastel. Para almacenar calabazas enteras, manténgalas en un lugar fresco y seco. Refrigere las piezas cortadas envueltas en plástico hasta por cinco días.
Información étnica / cultural
Aficionado a la calabaza durante siglos en Estados Unidos, esta verdura se ha convertido en un plato tradicional de otoño e invierno con su sabor cálido, relajante, reconfortante y delicioso.
Geografía / Historia
La variedad original de calabaza Hubbard es originaria de América del Sur. Se cree que la calabaza Hubbard se cultivó en Nueva Inglaterra desde la década de 1830 y se vendió comercialmente desde 1909.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hubbard Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.