Descripción / Sabor
Okahijiki, o Land Seaweed, es un verde largo, delgado, parecido a la hierba con hojas redondeadas y suculentas. Las hojas en forma de fósforo miden alrededor de 6 centímetros de largo y son de color verde brillante. Crecen al final de tallos redondeados y ramificados que pueden crecer hasta 30 centímetros de altura. Las hojas tiernas se cosechan cuando miden entre 10 y 15 centímetros de largo, cuando están más tiernas. Las hojas más viejas pueden endurecerse. Okahijiki es jugoso con una textura crujiente y un sabor agrio y salado.
Temporadas / Disponibilidad
Okahijiki está disponible en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
Okahijiki, que se traduce como Land 'Oka' Las algas marinas 'hijiki', como a veces se le llama, es una especialidad gourmet en Japón. También se conoce como Saltwort. La planta anual es una suculenta, botánicamente conocida como Salsola komarovii. Las hojas se cosechan normalmente cuando son jóvenes y, a veces, se cultivan como microverdes. La reliquia Okahijiki crece de forma silvestre en las marismas saladas de Japón y en las zonas costeras. Está relacionado lejanamente con la hierba rodadora, una planta ucraniana que se ha convertido en la pesadilla del oeste estadounidense.
Valor nutricional
Okahijiki es una rica fuente de vitamina A, así como de minerales, como hierro, calcio y potasio.
Aplicaciones
Okahijiki se usa en sushi, ensaladas o como acompañamiento para platos de pescado o pollo. Las hojas se blanquean en agua salada y se agregan a las ensaladas. Cocine al vapor Okahijiki durante unos minutos y sirva mezclado con mostaza o vinagre. Las suculentas hojas también se pueden saltear ligeramente en mantequilla o aceite, y mantendrán su textura crujiente. Use las hojas más pequeñas y delgadas como guarnición para los aperitivos o use las hojas más grandes como base para el pescado o la carne. Okahijiki combina bien con salsa de soja, aceite de semillas de sésamo, vinagre, ajo y pescado crudo. Guarde Okahijiki sin lavar en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
El jugo de Okahijiki se usa como diurético y se ha usado con fines medicinales durante siglos en Japón. En Italia, hay otra planta que se parece a Okahijiki y también se llama comúnmente 'Saltwort'. Sin embargo, es botánicamente diferente. Conocido como refresco Salsola, se llama agretti o roscano y es originario de la Toscana. Estas dos especies son muy similares, con un sabor y hábito de crecimiento similares.
Geografía / Historia
Okahijiki, o Saltowrt, es originario de las marismas y costas de Japón. Un cultivo de clima fresco, Okahijiki crece mejor en suelos salados, pero crecerá en casi cualquier tipo de suelo. Se cultiva en Japón y las tapas tiernas se venden en pequeños paquetes en las tiendas de comestibles. Fuera de Japón, Saltwort puede estar disponible a través de pequeñas granjas y mercados de agricultores locales.
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 Mercado de agricultores Mercado de agricultores de Tokio en Shibuya en Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japón Hace alrededor de 613 días, 7/05/19 Comentarios del partícipe: Land Seaweed popular vegetal forrajero japonés. |
