Descripción / Sabor
Los lulo son frutos pequeños, redondos, de unos 6 centímetros de diámetro y coronados por un cáliz persistente. Cuando madura, la cáscara gruesa es de color naranja brillante con una textura suave y correosa y puede estar cubierta de pelos finos y puntiagudos que se quitan fácilmente con un cepillo. La pulpa verdosa se divide en cuatro secciones y tiene una consistencia gelatinosa y semillas pequeñas de color amarillo pálido. El sabor es ligeramente dulce y ácido con notas de cítricos, piña y kiwi. Los Lulo maduros son delicados y se magullan fácilmente.
Temporadas / Disponibilidad
Lulo está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de invierno.
Hechos actuales
Lulo o Naranjilla, que significa 'naranja pequeña' en español, son los frutos de una planta grande, subtropical y tupida. También se les conoce como Naranjilla de Quito y se clasifican botánicamente como Solanum quitoense. Lulo es miembro de la familia de las solanáceas y está relacionado con las berenjenas, el tamarillo y los tomates. Las plantas tienen las características hojas y frutos difusos con algunas variedades que tienen espinas púrpuras de una pulgada de largo en las hojas y los tallos. Los lulo generalmente se cosechan cuando aún están semi-verdes y poco maduros para proteger la fruta durante el tránsito y se quita su capa vellosa antes de llegar al mercado.
Valor nutricional
Lulo es una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, caroteno y fósforo. También contienen calcio y pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B y hierro.
Aplicaciones
Los lulo a menudo se comen crudos, la fruta se corta por la mitad, se sala y se exprime la pulpa y se desechan las cáscaras. Las frutas inmaduras tardarán hasta una semana en madurar, la piel se oscurecerá y la textura se suavizará. Son los más utilizados para hacer jugo. Lulos se puede convertir en mermeladas, jaleas y salsas. La pulpa se usa como relleno en productos horneados, a menudo combinados con plátanos, y para hacer helado, sorbete o sorbete. Se utilizan en guisos de carne salados y secos. En Colombia, el jugo de Lulo se fermenta en vino. Lulo es muy perecedero una vez maduro y solo se mantendrá durante uno o dos días a temperatura ambiente una vez que esté maduro. Las frutas verdes se conservarán hasta un mes en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las frutas de lulo y el jugo fresco se incluyeron entre las exhibiciones de la Feria Mundial de Nueva York en 1939. Durante un tiempo, el jugo despertó interés y las semillas llegaron al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A pesar del interés, el cultivo en los Estados Unidos no tuvo éxito. El cultivo en Colombia ha aumentado y varias empresas allí producen pulpa y jugo, que se venden frescos o congelados y están disponibles durante todo el año en línea y en los mercados latinos.
Geografía / Historia
La fruta de Lulo es originaria de las montañas bajas del oeste de América del Sur y se mencionó por primera vez en registros de mediados del siglo XVII de Ecuador y Colombia. Hoy en día, se cultivan durante todo el año en Colombia, Perú y Ecuador en América del Sur y en los países centroamericanos de Panamá, Costa Rica y Guatemala. Hay cuatro variedades diferentes, lisa, espinosa, selvática (sela) y morada (chonto morado), en referencia a las características de la planta. Las variedades cultivadas tienden a tener menos espinas en los tallos y hojas. La mayoría de las frutas utilizadas para la producción comercial se cultivan en Ecuador. Es raro encontrar a Lulo fuera de América del Sur, aunque pueden verse en el sur de Florida y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen a Lulo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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