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Descripción / Sabor
Las manzanas Calville Blanc son de tamaño mediano a grande, ligeramente deformadas con grandes aristas. Su color es típicamente verde pálido, con manchas ocasionales y rubor rojo, el color cambia a verde amarillento durante el almacenamiento. La manzana Calville Blanc 'mayor' es agria pero dulce, con pulpa de color crema y aroma a plátano.
Temporadas / Disponibilidad
La manzana Caville Blanc está disponible por un corto tiempo en el otoño.
Hechos actuales
La manzana Calville Blanc, también conocida como Calville Blanc d’Hiver o White Winter Calville, se cultivó en la finca Monticello del presidente estadounidense Thomas Jefferson en la década de 1700. Esta manzana reliquia se remonta a 1598 en Francia y tiene conexiones con el rey Luis XIII.
Valor nutricional
La vitamina C en una manzana Calville Blanc es más alta que la de una naranja.
Aplicaciones
La manzana Calville Blanc mantiene su forma cuando se cocina, lo que la convierte en una excelente opción para pasteles y tartas. Ha sido llamada la manzana culinaria gourmet de Francia y se considera la manzana perfecta para hacer la clásica 'tarte aux pommes' francesa. Cortar en trozos pequeños y agregar a los muffins durante la cocción, la manzana Calville Blanc se convertirá en un puré texturizado. Esta manzana de postre tradicional también es una excelente sidra o vinagre de sidra. Almacenar manzanas Calville Blanc recién recolectadas durante más de un mes ayudará a desarrollar su máximo sabor.
Geografía / Historia
Originalmente registrada como Blanche de Zurich en 1598, la manzana Calville Blanc pasó a llamarse después del pueblo de Calville en Normandía. Fue mencionado por primera vez como tal por el procurador del rey Luis XIII en 1628 cuando se plantó en la finca del rey en Orleans, Francia. En 1879, el impresionista Claude Monet inmortalizó el Calville Blanc en su naturaleza muerta, “Manzanas y uvas”. Esta manzana francesa se puede encontrar en los Estados Unidos, creciendo en Vermont y en el área de Hood River Valley en Oregon.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Calville Blanc. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Hecho por Michelle | Ensalada de cuscús israelí y manzana Calville Blanc | |
| El Gourmanderie | Pastel picante de manzana y frutos secos |
Compartido recientemente
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