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Descripción / Sabor
Las flores de borraja blanca crecen en tallos huecos cubiertos de finos pelos blancos. Las diminutas flores tienen forma de estrella con cinco pétalos de color blanco marfil. Del centro de la flor sobresalen anteras de color marrón negruzco que forman un cono. Cuando están frescas, tanto la flor como las hojas ofrecen un suave aroma a pepino a base de hierbas con un sabor sorprendentemente similar al de las ostras crudas. Su textura es ligeramente masticable y suculenta.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de borraja blanca están disponibles en primavera y verano.
Hechos actuales
La borraja se clasifica botánicamente como Borago officinalis y comúnmente se conoce como Starflower, Bee Plant o Bee Bread. Tanto la variedad blanca como la violeta tienen una rica historia tanto en el mundo medicinal como en el culinario. Las flores se usan comúnmente como guarnición para productos horneados o para dar sabor a jarabes endulzados. Las hojas también son comestibles y, a menudo, se sirven como guarnición de verduras, especialmente en Italia.
Valor nutricional
La borraja tiene niveles muy altos de ácidos grasos esenciales, incluido el ácido gamma linolénico, así como calcio, hierro, potasio, zinc, vitaminas B y C y betacaroteno.
Aplicaciones
Las flores de borraja se pueden agregar a frutas y ensaladas verdes o se pueden usar como guarnición comestible en pasteles, sopas frías, helados y pasteles delicados. Intente agregar a la salmuera cuando haga encurtidos. Su sabor refrescante complementa las bebidas ligeras de verano. Agregue flores enteras a la limonada, la sangría de vino blanco y los rociadores o congele las flores en cubitos de hielo para agregar un toque colorido a los cócteles de tonos claros. Las flores de borraja blanca complementan el eneldo, el cilantro, el perifollo, el perejil, la menta, el estragón, el limón, las ostras, el yogur, el vinagre y el queso feta.
Información étnica / cultural
En 1597, el herbolario John Gerard escribió: 'Yo, la borraja, siempre traigo valor'. En la antigüedad, se creía que el consumo de borraja infundía valentía y felicidad. En un esfuerzo por aumentar el coraje, los guerreros celtas se entregaban al vino de borraja antes de ir a la batalla, a los caballeros de la época medieval a menudo se les daba una bebida hecha de flores de borraja antes de las cruzadas y se dice que las flores de borraja a veces se agregaban secretamente a las bebidas de los hombres. por mujeres que esperan animar a sus pretendientes masculinos a proponer.
Geografía / Historia
Originaria del norte de África y Eurasia, la flor de borraja prefiere condiciones de pleno sol o sombra parcial y puede prosperar incluso en áreas con mala calidad del suelo. Las flores de borraja se han utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales y culinarias.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flores de Borraja Blanca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cultivado para cocinar | Canapés de flores comestibles | |
| Lavanda y apio | Ensalada de queso azul, borraja y pollo |
