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Descripción / Sabor
Los hongos Golden Thread son de tamaño muy pequeño, con un promedio de 2-8 centímetros de largo, y son delgados, delgados y de forma alargada. Cada hongo tiene un perfil curvo, un tono amarillo anaranjado con una textura ligera y desigual, y una gorra en forma de maza que aparece como un extremo bulboso y redondeado en el tallo delgado. Dentro del hongo, la pulpa es de color naranja pálido a blanco y es esponjosa y suave. Cuando se consumen, los hongos Golden Thread son tiernos con un aroma almizclado y un sabor suave, terroso y ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos Golden Thread cultivados están disponibles todo el año en Asia, y los hongos Golden Thread silvestres están disponibles en cantidades limitadas en el verano.
Hechos actuales
Los hongos Golden Thread, clasificados botánicamente como Cordyceps militaris, son una especie perteneciente al género Cordyceps que forma una relación parasitaria única con diferentes especies de insectos. Por lo general, crecen en la larva de polillas y mariposas, fibras similares a pelos conocidas como micelio se colonizan en el insecto, se alimentan de él hasta que el insecto parroquial y luego brota el hongo para liberar esporas en el aire para repetir el proceso. Los hongos Golden Thread son populares en Asia, se utilizan en muchos remedios de la medicina oriental tradicional, y también se cultivan en Asia para su uso durante todo el año, creciendo en cereales y sustratos de arroz.
Valor nutricional
Los hongos Golden Thread contienen vitaminas D y K, aminoácidos esenciales y polisacáridos y betaglucanos de apoyo inmunológico.
Aplicaciones
Los champiñones Golden Thread son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar o saltear. Se pueden usar enteros o en rodajas en ensaladas verdes, en escabeche para un uso prolongado o agregarse a sopas, guisos y curry para darle color y textura. También se pueden saltear y mezclar en salteados, pastas como linguini o risotto. Los hongos Golden Thread combinan bien con soja, aceite de sésamo, cebolla verde, cebolletas, chalotes, jengibre, ajo, bok choy, pimientos morrones, brotes de bambú, berros, carnes como aves, pescado y cerdo, tofu, lentejas, bayas de goji, dátiles y salsas con vino blanco seco. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin apretar en una bolsa de papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los hongos Golden Thread se usan comúnmente en la medicina oriental y se consumen como alimento saludable en China, Corea y Japón. Los chinos creen que los hongos Golden Thread fortalecen el sistema inmunológico, tienen capacidades anti-envejecimiento, proporcionan mayor energía y resistencia y pueden ayudar a reparar el daño a los pulmones y al hígado. Los hongos se consumen en las comidas diarias y también se convirtieron en un tónico y se pusieron en cápsulas en la medicina tradicional. Hoy en día, los hongos Golden Thread se utilizan en muchos productos farmacéuticos asiáticos y se están investigando para aumentar los beneficios inmunológicos.
Geografía / Historia
Los hongos Golden Thread son nativos de Asia y Europa y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Fueron registrados por primera vez por Carl Linnaeus en 1753 como Clavaria militaris y con el tiempo fueron reclasificados en Cordyceps militaris. Hoy en día, los hongos Golden Thread se cultivan y se encuentran en estado silvestre, se venden en tiendas de comestibles especializadas, tiendas de medicamentos y mercados de agricultores en Asia, países europeos como Eslovenia y regiones selectas de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Hilo Dorado. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El chef mimado | Pizza de hongos silvestres al estilo californiano | |
| China Comida de Sichuan | Hongos Enoki al vapor | |
| Los woks de la vida | Hongos Enoki con Salsa de Ajo y Cebolleta |
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