Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Descripción / Sabor
El tomate cherry Indigo Rose tiene la piel brillante y suave, y la fruta tiene la forma y el tamaño arquetípicos del tomate cherry, sin embargo, su corona está cubierta por un brillo burdeos de color púrpura intenso único. La mitad inferior de la fruta y las áreas del tomate ocultas por las hojas serán de color rojo anaranjado, ya que el pigmento púrpura de la antocianina se produce solo en aquellas áreas que están expuestas a la luz solar. Si tuviera que elegir una rosa índigo y exponer las áreas no púrpuras a la luz solar, el color de piel púrpura se formaría en una semana. La Rosa Índigo es fragante, con notas de pimentón y humo, y su pulpa es carnosa y suculenta, ya que sus semillas estallan en la boca con acidez y la pulpa contrarresta con dulzura y profundidad. Las plantas de rosa índigo son de polinización abierta y producen una cosecha abundante, ya sea que se planten en macetas o en un jardín tradicional. Aunque son más compactos que otras variedades de tomate indeterminadas, las plantas se benefician del replanteo y muestran buena resistencia a las enfermedades fúngicas y las plagas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry índigo Rose están disponibles en verano.
Hechos actuales
Todos los tomates son miembros de la familia de las solanáceas, o las solanáceas, junto con la papa, la berenjena y el tabaco. El tomate cherry Indigo Rose es un híbrido natural que contiene genes de las especies silvestres Solanum lycopersicoides S. chilense y S. cheesemanii, que contienen antocianina, el pigmento soluble en agua que se encuentra en las frutas moradas, así como genes de especies cultivadas que son conocidas por Posee buenos atributos de sabor y alta calidad de fruta.
Valor nutricional
La piel púrpura de la rosa índigo cuenta con altos niveles de antocianinas, compuestos que combaten enfermedades que podrían ayudar a combatir el cáncer, reducir la inflamación y retrasar el proceso de envejecimiento. La investigación sugiere que las antocianinas tienen fuertes propiedades curativas, sin embargo, aún se desconoce cómo se expresarán las antocianinas en la fruta y si se traducirán en beneficios para la salud cuando se consuman.
Aplicaciones
Los tomates cherry índigo Rose son excelentes para comer frescos, pero también pueden reemplazar fácilmente a los tomates cherry en cualquier receta, ya sea caliente o fría. Los tomates cherry crudos Indigo Rose son ejemplares en ensaladas y salsas frescas, o incluso se pueden cocinar y procesar para hacer compotas y mermeladas, o escaldar y hacer puré para sopas y granitas. Al igual que otras variedades de tomate cherry, los tomates cherry Indigo Rose combinan maravillosamente con cítricos, especialmente limón y lima, verduras de ensalada suaves y amargas, aceite de oliva, vinagretas, quesos jóvenes y lechosos, huevos, crema, avellanas, piñones, aguacates, albahaca, piña , menta, cilantro y mariscos, como vieiras, camarones, cangrejo y pescado, o carnes y aves a la parrilla y asados. Guarde los tomates Indio Rose a temperatura ambiente hasta que estén maduros, aproximadamente dos o tres días, y lejos de la luz solar directa hasta que estén listos para usar. La refrigeración se puede utilizar para ralentizar el proceso de descomposición y evitar que los tomates maduren más. Lleve los tomates refrigerados a temperatura ambiente antes de servirlos crudos.
Información étnica / cultural
El tomate cherry Indigo Rose fue criado en los Estados Unidos específicamente por su potencial antioxidante, y es la primera variedad de tomate mejorada en el mundo que tiene antocianinas en su fruto. Hasta el lanzamiento de la rosa índigo, los tomates cultivados en huertos familiares tenían el pigmento beneficioso solo en sus hojas y tallos, que no son comestibles, y solo las variedades de tomates silvestres contenían antocianinas en sus frutos. Explorar los posibles beneficios para la salud de las antocianinas púrpuras en la fruta fue en realidad el objetivo más importante para los criadores de la Universidad Estatal de Oregón. Mientras que otras frutas tienen una mayor concentración de antocianina, los tomates se consumen prácticamente a diario en Estados Unidos. En promedio, los estadounidenses consumen alrededor de noventa libras por persona por año de tomates frescos y procesados. Solo son superados por las papas en el consumo de frutas y verduras.
Geografía / Historia
La historia del tomate cherry Indigo Rose es breve y esquiva. En la década de 1960, los criadores de Bulgaria y Estados Unidos comenzaron el cultivo cruzado de variedades de tomate silvestre de América del Sur, específicamente de Chile y Galápagos, con variedades cultivadas. No se conoce información pública sobre la cronología de los eventos que llevaron la rosa índigo al Departamento de Horticultura del Estado de Oregón, donde la investigación continua eventualmente la llevaría con éxito al mercado. El criador de vegetales, Jim Myers, dirigió el desarrollo de Indigo Rose hasta su lanzamiento al público en 2011.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates cherry índigo Rose. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido los tomates índigo Rose Cherry utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
puedes comer anacardos
Mercado de agricultores del distrito universitario ¡Oh si! Granjas 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 81 días, 19/12/20 Comentarios del partícipe: Estos continuarán madurando hasta un bonito color rojo oscuro ... entonces sabes que están listos para devorar :) Ferry Plaza Farmers Market Granja Eatwell Cerca de Dixon, CASan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 529 días, 28/9/19 Mercado de agricultores de Santa Mónica Especialidad 619-295-3172 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 602 días, 17/7/19 Comentarios del partícipe: ¡Los tomates índigo Rose se ven hermosos! Cooperativa de abarrotes Rainbow Comestibles arcoiris 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 607 días, 12/7/19 Mercado de agricultores de Santa Mónica Especialidad 619-295-3172 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 630 días, 19/6/19 Comentarios del partícipe: Tomates índigo Rose de Her Produce |