Descripción / Sabor
Las peras Doyenne du Comice son frutos grandes, de forma irregular, con un promedio de 7 a 10 centímetros de diámetro, y tienen una base bulbosa y rechoncha que se estrecha hacia un cuello redondeado. La piel de color amarillo verdoso es suave, tensa y delicada, se magullan fácilmente y está cubierta de parches de color marrón rojizo, lenticelas prominentes y rubor rojo brillante. Debajo de la superficie, la pulpa es de color blanco a marfil, suave, de grano fino y acuosa, y encierra un pequeño núcleo con algunas semillas de color marrón oscuro. Las peras Doyenne du Comice son aromáticas y se describen como tiernas y con una calidad de fusión. Cuando está madura, la pulpa adquiere un sabor dulce y sutilmente ácido con notas de vainilla y canela.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Doyenne du Comice se cosechan desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Doyenne du Comice, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad francesa tardía que pertenece a la familia de las Rosáceas. Las frutas suaves y jugosas se consideran una de las peras de postre más populares en Europa y se cultivan ampliamente comercialmente por su sabor dulce y consistencia tierna. Las peras Doyenne du Comice también se conocen como peras Comice, que es una versión abreviada de su nombre original, abreviado con fines de marketing. Fuera del cultivo comercial, las peras Doyenne du Comice son muy deseadas para la jardinería doméstica, ya que el árbol madura más tarde en la temporada y se puede cultivar como planta acompañante de variedades de maduración más temprana. Las peras Doyenne du Comice también son una de las variedades más longevas, sobreviven hasta setenta y cinco años, son tolerantes a la sequía y producen muchas frutas suculentas y sabrosas durante la temporada navideña.
Valor nutricional
Las peras Doyenne du Comice son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y contienen vitamina C, potasio, calcio y hierro. Las frutas también proporcionan algo de cobre, magnesio, ácido fólico, vitamina K y electrolitos, que son minerales que pueden ayudar a equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo.
Aplicaciones
Las peras Doyenne du Comice son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor dulce se muestra cuando se consumen frescas y sin las manos. La carne jugosa y blanda se puede comer como refrigerio, o se puede cortar en rodajas y servir en ensaladas de frutas y verduras, cortar en rodajas y usar como aderezo sobre avena, panqueques y pudines, o mezclar en batidos y cócteles. Las peras Doyenne du Comice también se pueden hacer en compotas o mermeladas y se sirven popularmente con quesos cremosos y salados. No se recomienda el uso de la fruta en aplicaciones cocidas ya que la pulpa tiende a deshacerse cuando se calienta. Las peras Doyenne du Comice combinan bien con quesos como gorgonzola, azul y brie, frutos secos como almendras, nueces y nueces, arándanos, especias como canela, anís estrellado, cardamomo y clavo, vainilla, miel, grey earl y té verde. La delicada piel de la pera Doyenne du Comice puede magullar o rasgarse fácilmente, pero cuando se manipula correctamente, las frutas se conservarán de 2 a 3 semanas cuando se guarden en el refrigerador. Cuando se mantienen a temperatura ambiente, las peras Doyenne du Comice solo durarán un par de días.
Información étnica / cultural
En Europa, las peras Doyenne du Comice se han convertido en una variedad de pera favorita durante la temporada navideña y, a menudo, se etiquetan como la 'pera de Navidad'. Esta fama festiva se le dio a la variedad a través del marketing estratégico para promover canastas de frutas con las frutas curvas como pieza central. Las cestas de regalo de peras Doyenne du Comice se han distribuido entre familias y amigos europeos desde finales del siglo XIX, y muchos europeos recuerdan con cariño haber comido las peras frescas durante la temporada navideña, creando una sensación de nostalgia. Regalar peras Doyenne du Comice también se convirtió en una tendencia popular en los Estados Unidos, y las empresas corporativas enviaban las frutas a sus socios comerciales como señal de buena voluntad. Una empresa en los Estados Unidos incluso envuelve una pera en sus canastas de frutas con papel de aluminio como señal de sabor y lujo de calidad.
Geografía / Historia
Las peras Doyenne du Comice se cultivaron por primera vez a mediados del siglo XIX en el jardín de Comice Horticole, que se encuentra en la ciudad de Angers en el Valle del Loira de Francia. La variedad jugosa y dulce se introdujo en el mercado francés en 1849 y poco después se llevó a Inglaterra, donde se convirtió en una de las variedades de postre más populares. Las peras también se introdujeron en el noroeste del Pacífico en la década de 1870, donde el clima y el terreno se parecían mucho a la tierra natal de la fruta en Francia. Hoy en día, las peras Doyenne du Comice se cultivan comercialmente en toda Europa y también se cultivan en el noroeste del Pacífico en los Estados Unidos.
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