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Cultivador
| Rancho de la hija solitaria de J.J. |
Descripción / Sabor
El aguacate Mexicola Grande es similar a su variedad madre, el aguacate Mexicola, con su piel negra brillante, fina como el papel, fácil de pelar y también comestible de forma única, con un sabor similar al anís. Sin embargo, la Mexicola Grande es entre quince y veinticinco por ciento más grande, pesa de seis a diez onzas y tiene una forma ligeramente más redonda. Tiene una pulpa cremosa y delicada que es de color verde oscuro cerca de la piel y amarilla cerca de la semilla, con un sabor suave, rico a nueces. El árbol de aguacate Mexicola Grande es un árbol de hoja perenne de crecimiento rápido, alto y extendido, que alcanza hasta treinta pies de alto y veinte pies de ancho. Es tolerante al frío hasta los dieciocho grados F., lo que lo convierte en uno de los cultivares de aguacate más resistentes, y se sabe que es principalmente un árbol de aguacate de jardín doméstico. Las variedades de aguacate también se identifican como Tipo A o Tipo B, en referencia a su tipo de floración. La Mexicola Grande es una variedad Tipo A. Todas las flores individuales de aguacate tienen partes masculinas y femeninas, que se abren primero como femeninas, se cierran y luego se vuelven a abrir como masculinas. Sin embargo, los dos tipos se abren y cierran en un patrón diferente, creando una superposición entre la etapa masculina de una variedad y la etapa femenina de otra y permitiendo la polinización cruzada.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Mexicola Grande están disponibles desde finales del verano hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
Los aguacates, científicamente conocidos como Persea americana Mill., Son miembros de la familia Lauraceae junto con el laurel, que produce la hierba laurel. También se incluyen en esta familia las plantas que producen alcanfor, sasafrás y canela comestibles. Los aguacates se clasifican como frutas y técnicamente se consideran una baya. Hay tres razas de aguacates: guatemalteca, mexicana y antillana. Si bien cada uno tiene características distintivas, la polinización cruzada permite el desarrollo de variedades ilimitadas. El cultivar Mexicola Grande es de la raza mexicana de aguacates.
Valor nutricional
Los aguacates son más conocidos por su alto contenido de grasas saludables, que pueden ayudar a reducir naturalmente los niveles de colesterol en sangre. Los aguacates también son ricos en fibra dietética, vitaminas B-6, C y K, y contienen más potasio que los plátanos.
Aplicaciones
Los aguacates generalmente se comen crudos, ya que no se cocinan bien. De hecho, la cocción prolongada o la exposición a altas temperaturas, como asar a la parrilla, resalta el amargor de la fruta. El rico sabor a mantequilla del aguacate es complementario con los sabores ácidos, como el vinagre balsámico y el jugo de limón, y el alto contenido de grasa lo convierte en un excelente ingrediente para un helado o batido cremoso y sabroso. El aguacate Mexicola Grande tiene pulpa de alta calidad con alto contenido de aceite, textura mantecosa y sabor a nuez, y con su piel comestible, puedes morderla como una ciruela una vez madura. Las hojas secas de aguacate Mexicola, que son claramente comestibles, se utilizan en algunos platos mexicanos como saborizante, y su sabor similar al anís se mezcla bien con los pimientos y el ajo. Guarde los aguacates a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, después de lo cual la refrigeración evitará que maduren más. La pulpa del aguacate se oscurece cuando se expone al aire, por lo que para evitar la decoloración de los aguacates cortados, rocíe la superficie expuesta con jugo de limón o vinagre, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere hasta por dos días.
Información étnica / cultural
A diferencia de la mayoría de las hojas de aguacate, que son algo tóxicas, las variedades de aguacate Mexicola tienen hojas comestibles que tienen un fuerte aroma a anís. A menudo se usan para impartir un sabor único en las recetas mexicanas, y también se usan en muchas culturas para hacer un té que supuestamente es beneficioso para el sistema digestivo y, a menudo, se usa para aliviar el malestar estomacal y limpiar los riñones y el hígado.
Geografía / Historia
El aguacate Mexicola Grande es una plántula del aguacate Mexicola que fue seleccionado por su tamaño de fruta más grande, aunque no es tan sabroso como su variedad madre. El aguacate Mexicola se originó en Pasadena, California alrededor de 1910, y el Mexicola Grande se propagó en Pasadena en 1912.
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