| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
Los hongos de oreja de madera seca tienen la apariencia de hongos trompeta negros, el hongo a menudo grande que parece delgado y frágil, enrollado firmemente sobre sí mismo exponiendo su parte inferior nevada contra su sombrero negro. Cuando se reconstituye, sus colores se mezclan, convirtiéndolo en una gran paleta ondulada de hongo negro plateado casi siete veces el tamaño de su forma seca. La oreja de madera se asemeja a la consistencia crujiente y gelatinosa de medusas o calamares. Tiene un delicado aroma a bosque y prácticamente carece de sabor, utilizado únicamente por sus propiedades texturales.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos de oreja de madera seca suelen estar disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos de oreja de madera, Auricularia Polytricha, tienen numerosos alias que incluyen oreja de árbol, hongo negro, oreja de Judas, hongo de gelatina, yung ngo, mu-er, hongo de oreja, kikurage, mokurage y aragekikurage. Recibieron su nombre de pila porque parecen orejas que crecen en los árboles.
Valor nutricional
Se están estudiando los efectos de las orejas de madera en la sangre, ya que contienen un compuesto que inhibe la coagulación. Este hongo puede ser beneficioso para prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. En China, se cree que este hongo mejora la salud y trata las dolencias cuando se come con regularidad o se prepara en un té.
Aplicaciones
Los hongos Wood Ear no han tenido mucha exposición fuera de la cocina asiática, ya que tienen una textura única y no inhiben los perfiles de sabor típicos que comparten muchos hongos. Por lo general, se han reservado para sopas y salteados para agregar un componente visual y de textura al plato.
Geografía / Historia
Los hongos Wood Ear se encuentran con mayor frecuencia en los mercados asiáticos. Debido al aumento de la población de las comunidades asiáticas, los hongos Wood Ear se pueden encontrar tanto frescos como secos en todo Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Oreja de Madera Seca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Alguien compartió Hongos de oreja de madera seca usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a otros sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 CercaMetro de la costa sur, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19 |
