| Granjas de hoja perenne de Fresno |
Descripción / Sabor
Los paisajes de ajo elefante son tallos largos, lisos y de color verde sólido de la planta de ajo elefante. Los patos de ajo elefante pueden alcanzar hasta 2 metros en su madurez completa, pero es mejor cosecharlos alrededor de .5-1 metro cuando están más tiernos. Cada tallo está coronado por una cabeza floreciente también conocida como espata. Dependiendo de la madurez del escapo, la espata puede ser delgada y pequeña o bulbosa y abierta. Los escapes liberan un aceite penetrante y un fuerte sabor a pimienta cuando se presionan. Su sabor es similar al del ajo verde pero un poco más suave con matices herbáceos y de nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Los paisajes de ajo elefante están disponibles a fines de la primavera y principios de los meses de verano.
Hechos actuales
El escapo de ajo elefante, botánicamente clasificado como Allium ampeloprasum, no es un ajo sino un tipo de puerro. Las hojas de ajo, también conocidas como brotes de ajo, lanzas y ajo de serpiente, generalmente solo se forman en las variedades de ajo de cuello duro. Los Scapes están formados por un tallo de flor y una umbela y ocurren cuando el ajo está muy cerca de la madurez.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas fritas con ajo y elefante. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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