Descripción / Sabor
Las hojas de plátano de hoja ancha tienen una forma ovada con nervaduras profundas. Toda la planta, incluidas las semillas, las hojas y las flores, es comestible. El plátano de hoja ancha produce tallos de flores una vez maduros. Las hojas tiernas son tiernas y suculentas. Las hojas más viejas se vuelven masticables y eventualmente fibrosas. El sabor de las hojas de plátano de hoja ancha es terroso y ligeramente herbáceo con matices de pimienta, ese matiz de pimienta se intensifica con climas más cálidos y suelos secos. Las raíces y las flores tienen notas más suaves y dulces de los mismos sabores.
Temporadas / Disponibilidad
El plátano de hoja ancha se puede encontrar durante la primavera hasta el otoño.
Hechos actuales
Plátano de hoja ancha, también conocido como Plátano mayor, nombre botánico Plantago major, es una especie de Plantago. Plantago es un género de aproximadamente 200 especies de plantas pequeñas y discretas que se han utilizado comúnmente para remedios a base de hierbas desde la prehistoria. El plátano de hoja ancha es una planta perenne polinizada por el viento, por lo que esencialmente crece indefinidamente. Permanece inactivo en los meses de invierno y forma un nuevo sistema de raíz principal cada primavera. Las semillas se dispersan por los animales que buscan alimento, incluidos ciervos, conejos y pájaros. Las semillas también se encuentran naturalmente como contaminantes externos de los granos de cereales y otras semillas de cultivos.
Valor nutricional
Los niveles densamente concentrados de componentes químicos del plátano de hoja ancha lo ubican como uno de los cultivos medicinales más prolíficos y ampliamente distribuidos en el mundo. Los componentes químicos activos son aucubina, alantoína y mucílagos. Estos compuestos contienen muchas propiedades antimicrobianas, antivirales, antitoxinas, astringentes, cicatrizantes, refrescantes y diuréticas. Las hojas se procesan y preparan comúnmente como ungüento o cataplasma.
Aplicaciones
El plátano de hoja ancha se puede utilizar para muchas preparaciones diferentes. Las hojas tiernas se pueden agregar a las ensaladas o cocinar de manera similar a las verduras como la espinaca y la col rizada. Las hojas se vuelven fibrosas y con un sabor fuerte a medida que envejecen, particularmente donde crecen en climas cálidos y secos. Por lo tanto, con la edad, las hojas de plátano de hoja ancha son muy adecuadas para hacer caldo o té.
Geografía / Historia
El plátano de hoja ancha es originario del paisaje general de la gran Europa y del norte y centro de Asia. Se ha naturalizado en todas las Américas a través de la colonización. A través de su naturalización de hábitats extranjeros, se conoció como 'la huella del hombre blanco', ya que se adaptó a los campos y bordes de carreteras que fueron perturbados por humanos, un rasgo que es poco común entre la mayoría de los pastos. Su capacidad para adaptarse a suelos pisoteados lo convierte en un rehabilitador natural de suelos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Plátano de hoja ancha. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mami potamus | Receta de bálsamo de plátano (ungüento casero de primeros auxilios no comestible) | |
| Come las malas hierbas | Chips de plátano de hoja ancha tostados |
