Descripción / Sabor
Las patatas Frieslander son tubérculos redondos a ovalados con una apariencia uniforme y extremos romos y curvos. La piel es semi-lisa, muy fina y firme con ojos de implantación media, y su color varía de bronceado, amarillo pálido a color crema con algunas manchas de color marrón oscuro esparcidas por la superficie. Debajo de la piel fina, la pulpa es de color amarillo a marfil, densa, harinosa y moderadamente seca. Cuando se cocinan, las patatas Frieslander tienen una consistencia esponjosa y ligeramente quebradiza con un sabor neutro y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Frieslander están disponibles desde principios del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las patatas Frieslander, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una variedad temprana que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Esta papa holandesa es una de las primeras variedades que se cosechan en verano y es la preferida por los agricultores por su resistencia a las enfermedades, tubérculos uniformes y altos rendimientos. Las patatas Frieslander llevan el nombre de la provincia norteña de Frisia en los Países Bajos y son un cultivar popular que se promociona en los mercados frescos para uso culinario diario. Los productores también etiquetan el tubérculo como una variedad de doble propósito y se usa comúnmente en el procesamiento comercial de papas fritas.
Valor nutricional
Las papas Frieslander son una buena fuente de vitamina C y potasio, que son vitaminas y minerales esenciales que permiten al cuerpo regular los líquidos, aumentar la producción de colágeno y mantener el funcionamiento de los órganos. Los tubérculos también contienen fibra, vitamina B6, manganeso, ácido fólico, fósforo y magnesio.
Aplicaciones
Las papas Frieslander son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hornear, freír y hacer puré. Los tubérculos desarrollan una consistencia esponjosa cuando se cocinan y se usan más popularmente para hacer papas fritas en los Países Bajos, tradicionalmente servidos con mejillones o pescado. También se pueden envolver en papel de aluminio y cocinar sobre barbacoas, hervir y triturar o asar en el horno para obtener un exterior crujiente. Más allá de las papas fritas, las papas Frieslander se usan en los Países Bajos en Stamppot, que es un plato tradicional hecho de verduras de hoja, puré de papas y salchichas, o se pueden mezclar en hutspot, que es un plato de puré de papa mezclado con zanahorias y cebollas. Los holandeses también usan papas Frieslander en waffles, pan y pasteles. Las papas Frieslander combinan bien con carnes asadas como aves, cerdo y ternera, salchichas, tocino, pescado, mejillones, col lombarda, zanahorias, chirivías, puerros, cebollas, cebolletas, manzanas, pasas y queso cheddar. Los tubérculos se mantendrán de 4 a 6 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Frisia es una provincia del norte de los Países Bajos que es conocida por su producción de semillas de papa. Los Países Bajos exportan a nivel mundial más de 700.000 toneladas de patatas de siembra al año y producen muchas variedades diferentes de maduración temprana, media y tardía para el crecimiento y el cultivo sostenibles. Si bien el país se ha ganado una reputación por las papas de alta calidad, muchas empresas de cría holandesas buscan expandir la humilde reputación de la papa. A través de asociaciones entre artistas, agricultores y organizaciones de semillas, se creó la Semana de la Papa Bildtse, que también se denominó “Las papas se vuelven locas” para inspirar a los consumidores a mirar las papas artísticamente. Se llevan a cabo muchas reuniones diferentes en Frisia durante el evento de una semana, y los visitantes pueden recorrer los cobertizos de papas pintados para aprender sobre el proceso de cultivo de papas mientras ven el trabajo de artistas locales, asisten a lecturas de poesía o incluso escuchan a oradores invitados sobre el futuro del mejoramiento e innovación de la papa.
Geografía / Historia
Las patatas Frieslander se desarrollaron en los Países Bajos a partir de un cruce entre patatas gloria y una variedad conocida como 74 A3. Si bien se desconocen la historia exacta y la fecha de origen del cultivo, las papas Frieslander son una variedad popular en los Países Bajos y se venden a procesadores y productores comerciales para su venta en mercados locales selectos. La variedad también se distribuye comúnmente como patatas de siembra en otros países de Europa.
