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Descripción / Sabor
Este kumquat es ligeramente diferente a los que pueden ser más familiares en América del Norte. Los frutos tienen de dos a tres pulgadas de diámetro y son más redondos. La cáscara es delgada y de color naranja o dorado claro, y cubre una pulpa naranja dividida en cinco a ocho segmentos con algunas semillas. El sabor es dulce y ácido, aunque no abrumadoramente.
Temporadas / Disponibilidad
Los kumquats de Fukushu están disponibles durante todo el año con la temporada alta en los meses más fríos del invierno.
Hechos actuales
Fukushu kumquats una variedad grande y relativamente moderna de kumquat de Japón. Esta especie, Fortunella obovata, tiene un hábito de crecimiento compacto y hojas brillantes, lo que la hace popular como cítrico ornamental. Si bien se desconoce el origen exacto de Fukushus, se cree que son un híbrido aleatorio de otros dos padres de kumquat. También se lo conoce a veces como el kumquat de Changshou.
Valor nutricional
Los kumquats tienen un alto contenido de vitamina C junto con la mayoría de los otros nutrientes esenciales como la vitamina A y el potasio. Las cualidades saludables de los kumquats los convierten en buenos alimentos antiinflamatorios y antimicrobianos.
Aplicaciones
A diferencia de la mayoría de los otros cítricos, los kumquats de Fukushu se pueden comer enteros, incluida la cáscara y las semillas. Son un excelente bocadillo crudo, pero también se pueden cocinar en gelatina, mermelada o productos horneados. También son buenas adiciones a las ensaladas. Los kumquats pueden ser confitados o en escabeche enteros. La mejor fruta estará libre de imperfecciones. Deben conservarse en el frigorífico antes de su uso.
Información étnica / cultural
Los kumquats son parte de algunos remedios populares en Asia oriental, como el uso de kumquats salados en conserva mezclados con agua caliente para curar el dolor de garganta. También forman parte de las celebraciones de Año Nuevo, como muchas variedades de cítricos. En Vietnam, por ejemplo, los árboles bonsai kumquat son una decoración común de Año Nuevo.
Geografía / Historia
Los kumquats provienen originalmente de China y el sur de Japón y se llamaban 'gam kats'. En 1864, un recolector de cítricos inglés llamado Robert Fortune los llevó a Europa y América del Norte desde Asia. Su clasificación científica de género se cambió posteriormente a Fortunella. Los fukushus son un desarrollo japonés más reciente.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Pasteles Mil Flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Fukushu Kumquats. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Susan puede cocinar | Mermelada de Fukushu Kumquat |
Compartido recientemente
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