Tomates Violet Jasper Heirloom

Violet Jasper Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Historia de los tomates Escucha

Cultivador
Granjas de Loo Loo

Descripción / Sabor


Los tomates jaspe violeta tienen un hermoso color violeta-púrpura y rojo con rayas verdes brillantes. Son pequeños, con un promedio de una a tres onzas, y tienen una piel suave y ligeramente gruesa, lo que ayuda a evitar que se agrieten. La carne es carnosa y el sabor es rico y agridulce. Las plantas de tomate Violet Jasper son una variedad indeterminada, lo que significa que continúan creciendo y dando frutos durante toda la temporada a lo largo de extensas enredaderas, y se sabe que producen una abundancia de la fruta vibrante en racimos. Puede ser difícil saber cuándo están maduros los tomates Violet Jasper, pero la clave es observar las franjas verdes, que cambian de tono a medida que la fruta madura y se vuelve opalescente a medida que la pulpa se oscurece a rojo violáceo.

Temporadas / Disponibilidad


Los tomates Violet Jasper están disponibles en verano.

Hechos actuales


Se sabe que los tomates Violet Jasper se venden bien en los mercados de agricultores debido a su llamativo color. Como todos los tomates, el jaspe violeta es un miembro de la familia de las solanáceas, o solanáceas, y botánicamente se lo conoce como Lycopersicon esculentum. Sin embargo, después de años de preferencia por el nombre y la autoridad Lycopersicon esculentum, la evidencia moderna está promoviendo un regreso a la clasificación botánica original del tomate, Solanum lycopersicum.

Valor nutricional


Los tomates, incluido el jaspe violeta, son conocidos por tener una gran cantidad de licopeno, que es un antioxidante que se cree que es muy eficaz para eliminar los radicales libres que causan cáncer. Los tomates también son una rica fuente de vitaminas A y C, así como de potasio, que es importante para la salud de los nervios, y de hierro, que es importante para la salud de la sangre.

Aplicaciones


Los tomates Violet Jasper agregan un hermoso toque de color a ensaladas frescas, bandejas de fiesta, salsas o brochetas. Se pueden comer frescos, cocidos o incluso secos. Combinan bien con hierbas y especias italianas, como el orégano y el ajo, y quesos suaves como la mozerella. También se pueden combinar con tocino, arroz, champiñones, cebolla, aguacate, fresas, garbanzos, huevos, hinojo, perejil y hierbas dulces como la menta. Los tomates Violet Jasper pueden ser difíciles de cosechar en el momento adecuado y su sabor completo puede verse afectado si se recolectan demasiado pronto; sin embargo, siempre se pueden madurar en una bolsa de papel si se recolectan demasiado pronto. Guarde los tomates Violet Jasper a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.

Información étnica / cultural


El tomate Violet Jasper se originó en China, donde se lo conoce como Tzi Bi U. Se introdujo en China junto con una variedad relacionada llamada Huan U, conocida en los Estados Unidos como el tomate topacio, llamado así por su coloración amarilla. El jaspe violeta es un poco más pequeño que su homólogo topacio, y también un poco menos dulce.

Geografía / Historia


Violet Jasper es una variedad tradicional de China que fue introducida por primera vez por un miembro de Seed Savers Exchange en 2009. Por lo general, es una variedad de bajo mantenimiento que es fácil de cultivar siempre que se cumplan las preferencias básicas de suelo, sol y agua, por lo que puede producir bien en la mayoría de las regiones de los Estados Unidos.



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