| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates Cherokee Purple reciben su nombre de su piel, que cuenta con tonos ricos y polvorientos de púrpura y rosa con hombros que a menudo son verdes. Su pulpa es una rosa profunda con bolsas de semillas húmedas y rojas, a veces verdes. El sabor del tomate Cherokee Purple consiste en una rica combinación de notas principalmente dulces y algunas ácidas. A pesar de la relativa dulzura del tomate, su sabor no es de ninguna manera sacarina. Más bien, es equilibrado, complejo y ligeramente ahumado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Cherokee Purple están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Los tomates Cherokee Purple se clasifican botánicamente como Lycopersicon esculentum cv. Cherokee púrpura, y es miembro de la familia de las solanáceas o solanáceas, junto con más de 2.500 especies como el tabaco y los pimientos. El tomate Cherokee Purple pertenece al grupo de tomates “bistec”, lo que significa que es muy jugoso y grande con un sabor robusto que se presta mejor para comer fresco.
Valor nutricional
Los tomates Cherokee Purple contienen una gran cantidad de beneficios nutricionales. Están llenos de vitamina C, que existe en grandes cantidades en la pulpa alrededor de las semillas, K, que ayuda a mantener los huesos fuertes, y A, un antioxidante que ayuda a mantener el sistema inmunológico y una buena salud ocular.
Aplicaciones
Como un bistec tradicional, el tomate Cherokee Purple se disfruta mejor fresco sin cocinar. Hace un sándwich divino, elevando el BLT ya delicioso a alturas astronómicas. También brilla en una ensalada o en un simple, pero delicioso, untado de tomates en rodajas, albahaca y mozzarella fresca. El tomate Cherokee Purple en rodajas también es delicioso, ya sea simple o espolvoreado con sal. Si prefiere un plato caliente, los tomates Cherokee Purple se pueden cortar en cubitos y saltear brevemente con pasta. Estas reliquias también se pueden asar a la parrilla, usar como aderezo de pizza o agregar crudas a una baguette tostada y cortada por la mitad para bruschetta. También es increíble en una hamburguesa. El tomate Cherokee Purple entró en el léxico de los gourmand en la década de 1990 después de que un tennesse, John Green, enviara por correo semillas de la deliciosa fruta a Craig LeHoullier de Seed Saver's Exchange. Green escribió que había recibido las semillas de una mujer que a su vez había recibido las semillas de los vecinos. Estos vecinos habían cultivado los tomates durante un siglo y originalmente los obtuvieron de los productores Cherokee.
Geografía / Historia
Como las papas, los tomates se desarrollaron originalmente en los Andes. Se cultivan desde el año 700 d.C., originalmente por los aztecas y los incas. Contrariamente a su popularidad mundial actual, los colonos y los estadounidenses de ascendencia europea no consumieron tomates hasta principios del siglo XIX. Los blancos en América del Norte consideraban que las frutas eran venenosas y las cultivaban solo por sus cualidades ornamentales. No fue hasta que Thomas Jefferson comenzó a cultivar el tomate como cultivo en Monticello que los estadounidenses blancos aceptaron la comestibilidad del tomate.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Cherokee Purple Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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