| Granja Windrose | Página principal |
Descripción / Sabor
Los chiles Fushimi son vainas alargadas y delgadas, con un promedio de 14 a 16 centímetros de largo y 1 a 2 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que gradualmente se estrecha hasta un punto redondeado en el extremo sin tallo. Las vainas pueden ser rectas o ligeramente curvadas, y la piel es cerosa, semilisa y de color verde pálido, madurando a un rojo brillante cuando madura con ligeras arrugas. Debajo de la piel, la pulpa es delgada, crujiente y de color verde pálido, y encierra una cavidad central llena de membranas y algunas semillas redondas, planas y de color crema. Los chiles Fushimi son dulces y afrutados y, según la variedad, pueden tener un nivel de picante de medio a picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Fushimi están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles Fushimi, botánicamente clasificados como Capsicum annum, son una variedad de pimiento dulce japonés reliquia que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Un vegetal tradicional de Kioto, Japón, los chiles Fushimi son una variedad de cosecha temprana que se considera un verdadero pimiento para freír. Hay varios tipos de chiles Fushimi, incluidos los pimientos dulces conocidos como Fushimiama y Amanagato, y los pimientos moderadamente picantes conocidos como Fushimikara. En Japón, los chiles Fushimi se usan de manera similar a los chiles shishito y son valorados por su sabor dulce y textura crujiente, comúnmente en escabeche, salteados o salteados en aplicaciones culinarias diarias.
Valor nutricional
Los chiles Fushimi contienen algunas vitaminas C, B6 y K, potasio, ácido fólico y cobre.
Aplicaciones
Los chiles Fushimi son más adecuados para preparaciones crudas y cocidas, como asar, freír, saltear y sofreír. Al igual que el pimiento shishito, los chiles Fushimi a menudo se preparan con ampollas en aceite, se sazonan con sal marina y se sirven como aperitivo. Una vez ampollados, los pimientos también se pueden cortar en cubitos y servir sobre sushi, tortillas, arroz, salteados y ensaladas. Además de ampollar, los chiles Fushimi son popularmente rebozados y fritos al estilo tempura o comúnmente ensartados y asados a la parrilla sobre un fuego abierto. Los chiles Fushimi también se pueden encurtir y conservar para un uso prolongado. Los chiles Fushimi combinan bien con ajo, salsa de soja, chorizo, pescado a la parrilla, mariscos, huevos, tofu, cítricos como limón, lima y yuzu, miso, ñame, espárragos, berenjenas, tomates y lentejas. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles Fushimi, también conocidos como Fushimi Togarashi, se consideran una verdura tradicional o 'Kyo-yasai' en Kioto, Japón. Hay cuarenta y un vegetales a los que se les ha dado la etiqueta Kyo-yasai, y estos artículos son muy valorados en Kioto por su sabor, apariencia y nutrición. Cultivadas durante cientos de años en Kioto, se cree que las verduras Kyo-yasai tienen sabores puros y ligeramente más dulces y son populares en los platos vegetarianos para mostrar la naturaleza artística de la cocina de verduras en Japón.
Geografía / Historia
Los pimientos dulces fueron introducidos por primera vez en Japón por comerciantes portugueses como condimento, vegetal y planta ornamental en algún momento durante el siglo XVI. En el siglo XX, los pimientos se cultivaban extensivamente en Japón con una afición por las variedades más dulces como bell, shishito y Fushimi. Si bien se desconocen los orígenes exactos de los pimientos chile Fushimi, el pimiento se ha cultivado en la región de Fushimi de Kioto desde el período Edo. En la actualidad, los chiles Fushimi se cultivan principalmente en la prefectura de Gifu y en la región de Tanba de Kioto.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chiles Fushimi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Shalom viviente | Salteado: Okra, Pimientos y Tempeh |
