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Descripción / Sabor
Los azufaifos GA 866 son una variedad de azufaifo grande, con un diámetro promedio de 3 a 5 centímetros, y tienen una forma ovalada alargada y regordeta con extremos redondeados y curvos. La piel es firme, lisa y semi-gruesa, pasando de verde cuando no está madura a amarillo verdoso, rojo marrón a caoba con madurez. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, aireada, semiacuosa y de color verde pálido, que encierra un pequeño hueso central con semillas. Las azufaifa GA 866 tienen un alto contenido de azúcar y desarrollan una dulzura concentrada con un sabor a manzana. A medida que las frutas se dejan en el árbol, la piel comenzará a arrugarse y la pulpa se volverá masticable y pegajosa, adquiriendo una consistencia similar a la de un dátil.
Temporadas / Disponibilidad
Las azufaifa GA 866 están disponibles desde principios del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Los azufaifos GA 866, botánicamente clasificados como Ziziphus jujuba, son una de las variedades de azufaifa más grandes pertenecientes a la familia Rhamnaceae. Las frutas alargadas y crujientes se obtuvieron en una estación de investigación en Chico, California, a mediados del siglo XX, y fueron el producto del estudio de azufaifa más extenso de los Estados Unidos. Los azufaifos GA 866 se crearon a partir de una ascendencia desconocida, y el cultivar nunca recibió un nombre oficial antes de que el programa de investigación fuera retirado de fondos a fines de la década de 1950. En la actualidad, los azufaifos GA 866 se consideran raros en comparación con los azufaifos más comunes como li y lang, pero los productores aprecian el cultivar por su tolerancia a la sequía y al frío, adaptabilidad, altos rendimientos y resistencia a enfermedades. Las azufaifa GA 866 son conocidas por su dulzura concentrada y su alto contenido de azúcar, aptas para comerlas frescas y secarlas.
Valor nutricional
Las azufaifa GA 866 son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, y son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo. Las frutas también contienen minerales, como potasio para regular los niveles de líquidos, zinc para combatir los virus y cantidades más bajas de calcio, fósforo y hierro. En la medicina natural, las azufaifas GA 866 se secan, se sumergen en agua hirviendo y se convierten en un té, que se utiliza como desintoxicante natural.
Aplicaciones
Las azufaifa GA 866 contienen altas cantidades de azúcar, que desarrolla un sabor dulce que se puede exhibir en aplicaciones frescas, secas y cocidas. Cuando están frescas, las frutas se consumen principalmente directamente, sin el hueso descartado, o se pueden cortar en tazones de frutas, se mezclan en ensaladas verdes, se mezclan en batidos o se cortan en salsas. Las azufaifas GA 866 también se pueden usar para dar sabor a helados, cocinarlas en una pasta o rellenar postres y productos horneados, o hervir a fuego lento en mantequilla, almíbar, mermeladas o conservas. Cuando las frutas se secan, se pueden usar como edulcorantes en pan, muffins y pasteles, remojar en agua hirviendo para hacer té o cocinar en salsas, guisos, curry y sopas. Las frutas también se pueden enlatar o conservar en almíbar para un uso prolongado. Los azufaifos GA 866 combinan bien con especias como clavo, nuez moscada y canela, vainilla, miel, bayas de goji, nueces como nueces, almendras, pistachos y nueces, avena, arroz y carnes como aves, cerdo y pescado. Las azufaifa GA 866 frescas se pueden almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 a 4 semanas. Los azufaifos GA 866 secos se conservarán de 6 a 12 meses cuando se almacenen en un lugar fresco lejos de la luz solar directa.
Información étnica / cultural
La Estación de Introducción de la Planta Chico fue el programa líder para la investigación de azufaifo en los Estados Unidos en el siglo XX. La estación de investigación se estableció por primera vez en 1904 cuando los residentes de Chico trabajaron juntos para comprar 80 acres de tierra y se lo regalaron al gobierno federal. Durante este tiempo, el gobierno federal estaba estableciendo estaciones de investigación en los Estados Unidos como parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos o USDA. Una vez que se fundó la estación de introducción de la planta Chico, los azufaifos se introdujeron en la estación desde China a partir de 1908 a través de Frank Meyer. Se plantaron miles de plántulas de azufaifo de diferentes variedades en la estación para su investigación y, a principios del siglo XX, los científicos propagaron, evaluaron y probaron las variedades de azufaifo para determinar los mejores cultivares para el crecimiento en los Estados Unidos. La estación de introducción de plantas Chico también envió variedades selectas de azufaifo a otras estaciones de investigación para evaluaciones adicionales en diferentes climas. A pesar de sus continuos esfuerzos de mejoramiento, desarrollando nuevas variedades de azufaifo para cultivo como GA 866, la Estación de Introducción de Plantas Chico perdió fondos a fines de la década de 1950 y los proyectos tuvieron que abandonarse. Cuando los agricultores de California se enteraron del cierre de la estación, algunas granjas especializadas pudieron guardar algunos de los cultivares para continuar con el cultivo de azufaifo. Muchas de las frutas que se encuentran hoy en los mercados de agricultores en todo California se obtuvieron originalmente de los árboles de Chico Station.
Geografía / Historia
Las azufaifa GA 866 se desarrollaron a mediados del siglo XX a través de la estación de introducción de plantas Chico del USDA en el norte de California. La estación de investigación fue uno de los primeros sitios en los Estados Unidos en cultivar azufaifa, y las variedades iniciales se importaron de China gracias al trabajo del explorador agrícola Frank Meyer. En 1908, Meyers visitó China y reunió 67 muestras de variedades de azufaifo para estudiarlas para su cultivo en los Estados Unidos. Meyers también hizo varios viajes de regreso a China, presentando nuevas variedades de azufaifo en la estación de introducción de plantas Chico con cada visita. Los azufaifos GA 866 fueron una de las cuatro variedades cultivadas por el Dr. William Ackerman en la Estación de Introducción de Plantas Chico. Hoy en día, las azufaifa GA 866 se cultivan en granjas selectas en todo Estados Unidos para la venta en los mercados de agricultores locales. La variedad también se cultiva como una variedad rara en los huertos familiares de los entusiastas del azufaifo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen GA 866 Jujubes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
