Hojas de Gedi

Gedi Leaves





Descripción / Sabor


Las hojas de Gedi son hojas de color verde oscuro que tienen forma de arce. Son largos y 'dedos', con bordes dentados que terminan en puntas. Cada hoja puede crecer hasta 25 centímetros de largo. Aparecen en tallos únicos y jugosos en la planta Gedi, que es una planta anual con un tronco que crece hasta una altura de 1,2 a 1,8 metros. Tanto los tallos como las hojas exudan una savia pegajosa cuando se cortan. Se cosechan las tiernas puntas jóvenes de la planta, ya que tienden a producir menos savia. Las hojas de Gedi son bastante firmes. Tienen un sabor suave, agradable y ligeramente amargo que puede describirse como un cruce entre las espinacas y las algas.

Temporadas / Disponibilidad


Las hojas de Gedi están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las hojas de Gedi se clasifican botánicamente como Abelmoschus manihot L, en la familia Malvaceae o malvas. Se le conoce comúnmente como Hibiscus comestible porque produce flores parecidas a las del hibisco. Las hojas de Gedi se refieren a una variedad que se encuentra comúnmente en Indonesia y Sulawesi, donde se utilizan como verdura. Pueden tener una textura viscosa cuando se cocinan, ya que están relacionados con la okra. Sin embargo, las hojas de Gedi son apreciadas ya que son una planta excepcionalmente sabrosa y de alto rendimiento.

Valor nutricional


Las hojas de Gedi contienen proteínas, hierro, calcio, magnesio, manganeso, potasio, aminoácidos, vitamina A, vitamina C y antioxidantes. Los estudios han demostrado que tienen efectos analgésicos, antiinflamatorios y anticonvulsivos.

Aplicaciones


Las hojas de Gedi se pueden usar crudas en ensaladas como lalab, donde brindan una textura crujiente. Se utilizan con mayor frecuencia salteados como espinacas, o en sopas y guisos. Producen una savia mucosa parecida a la okra, que se disfruta en algunas culturas y se usa como agente espesante para sopas y salsas. Sin embargo, las hojas de Gedi pueden tostarse y producirán menos savia en tales aplicaciones. Las hojas de Gedi se combinan comúnmente con leche o crema de coco, mantequilla, chiles, cebollas, ajo y jugo de limón. Para usar hojas de Gedi, primero retire la hoja del tallo. Pique en trozos más pequeños y cómelos crudos o cocidos. Si se cocinan, no necesitan más de 5 a 7 minutos antes de ablandarse y volverse tiernos. Como la mayoría de las verduras de hoja, las hojas de Gedi son muy perecederas. Para almacenarlos, amárrelos en racimos y colóquelos en un envoltorio plástico suelto o en una bolsa ventilada (en poblaciones rurales, se pueden envolver en hojas de plátano). Guárdelos en el refrigerador, donde durarán hasta 2 días.

Información étnica / cultural


Las hojas de Gedi se conocen como Bele en Fiji, como Aibika en Papua Nueva Guinea, como Slippery Cabbage en las Islas Salomón y como Duan Pepaya Jepang (hojas de papaya japonesa, llamadas así porque se parecen a las hojas de papaya) en Indonesia. Las hojas de Gedi se utilizan en la medicina tradicional en Indonesia, donde se dice que ayudan con las úlceras. En Papúa Nueva Guinea, se dice que ayuda a curar resfriados, dolores de garganta, erupciones cutáneas, malestar estomacal e incluso diarrea. Se utiliza como primer alimento para bebés, ya que es de fácil digestión ya que no tiene un alto contenido en fibra. Las hojas se hierven y se trituran con tubérculos y se les da a los bebés.

Geografía / Historia


Las hojas de Gedi crecen en los trópicos. La planta Gedi es genéticamente diversa, y se han registrado unas 70 variedades solo en Papúa Nueva Guinea, y se han encontrado creciendo en Indonesia, Sri Lanka, China, el sudeste asiático, Papúa Nueva Guinea, Vanuatu, Fiji, el norte de Australia y China. Se utilizan con mayor frecuencia en Papua Nueva Guinea, Indonesia y las islas del Pacífico Sur. Los orígenes de la planta de Gedi no están claros. Sin embargo, se cree que primero crecieron en la región de Nueva Guinea, extendiéndose a otras partes del Pacífico y luego a otras partes del mundo a través de la migración. Las hojas de Gedi se encuentran en jardines de subsistencia y en los mercados locales de sus áreas nativas.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen hojas de Gedi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Mamá panda Aigir
Tokopedia.com Saltear hojas de papaya japonesa
Proyecto Verduras Tradicionales Pasta Aibika Pesto
Marinero batido Batido de menta Aibika
Proyecto Verduras Tradicionales Bolas de aibika y calabacín
Jardines comunitarios de Yandina Lasaña Aibika
Proyecto Verduras Tradicionales Crema Aibika

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