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Descripción / Sabor
Salad Burnet es una hierba perenne con un tallo delgado de color verde claro y foliolos verde esmeralda, ligeramente redondeados y serrados. Salad Burnet es una planta perenne resistente y crece bien en suelos húmedos, donde el clima no se seca demasiado. Mejor cuando se usa fresco, Salad Barnet imparte un sabor similar al de un pepino a los platos y bebidas. Cuando está madura, Salad Burnet tiene tallos largos que florecen durante el verano, ya sea con flores rojas grandes de cepillo de botella o flores amarillas con estigmas de color rojo brillante que se extienden desde la parte superior de las flores.
Temporadas / Disponibilidad
Salad Burnet está disponible todo el año.
Hechos actuales
Salad Burnet es una hierba del viejo mundo, botánicamente conocida como Sanguisorba officinalis y Sanguisorba minor. En conjunto, ambas especies se conocen como Salad Burnet, aunque se las conoce por separado como Great Burnet y Garden Burnet, respectivamente. Salad Burnet también se conoce simplemente como 'Burnet', pero tiene varios nombres comunes, como Di-Yu, Ancient Herb y Wildflower de Gran Bretaña e Irlanda. Greater Burnet se ha utilizado con fines medicinales durante más de 2000 años, mientras que Garden Burnet se asocia más comúnmente con ser un ingrediente culinario. Ambos se pueden usar indistintamente.
Valor nutricional
Salad Burnet tiene beneficios medicinales que se remontan a milenios, para ayudar a detener el sangrado. La planta también tiene algunos beneficios nutricionales, como vitamina A, carbohidratos y proteínas.
Aplicaciones
La ensalada Burnet se usa con mayor frecuencia fresca, se agrega a ensaladas, sándwiches y se puede usar como guarnición comestible. Salad Burnet también se usa para infundir limonadas o agua con gas con su fresco sabor a pepino. Pique los tallos y las hojas y utilícelos para condimentar salsas y vinagres. Combine con albahaca y orégano para un aderezo para ensaladas. Mezcle Salad Burnet picado con mantequilla o quesos blandos para untar sabroso. Mezcle las hojas picadas en platos calientes con huevos o papas en el último minuto. Sustituya la albahaca por Burnet de ensalada en las recetas para obtener un sabor único. Salad Burnet también se utiliza para hacer 'cerveza de hierbas'. Salad Burnet, al igual que otras hierbas tiernas, se mantendrá hasta una semana cuando se envuelva en plástico y se refrigere en el cajón para verduras.
Información étnica / cultural
En la medicina china, la raíz de Gran Burnet se conoce como Di-Yu y se usa para detener el sangrado y ayudar en la coagulación. Durante la Inglaterra Tudor del siglo XVI, Garden Burnet se combinó con otras veinte hierbas para incluirlas en un vino especial que se bebía para detener la plaga.
Geografía / Historia
Salad Burnet es originaria de las laderas húmedas, montañas y bosques de Europa y ha sido recolectada y cultivada durante más de 2000 años. Salad Burnet, que crece mejor en climas fríos y húmedos, es una planta resistente que resiste temperaturas frías de hasta 30 grados. La hierba crece de forma silvestre y se cultiva en toda China, donde se ha utilizado en la medicina tradicional china durante miles de años. El famoso botánico Carl Linnaeus nombró a ciertas plantas como 'officinalis' si tenían beneficios culinarios o medicinales específicos. El nombre latino de Salad Burnet, Sanguisorba officinalis proviene de 'sanguis', que significa sangre, y 'sorbeo', que significa firme. La hierba se ha utilizado como coagulante y hemorrágico durante siglos y también se utiliza para detener hemorragias internas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Salad Burnet. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El abeto come | La famosa salsa verde de Frankfurt | |
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