Bayas de Rose Guelder

Rose Guelder Berries





Descripción / Sabor


Las bayas de Guelder Rose son frutos pequeños, globulares a ovalados que crecen en racimos caídos en ramas leñosas marrones. Las bayas se cosechan tradicionalmente en racimos y no se extraen individualmente para mantener la piel intacta y preservar la calidad. La piel es brillante, tersa, suave y de color rojo brillante con una calidad translúcida. Debajo de la piel fina y delicada, la pulpa es de color rojo pálido, jugosa y suave, y encierra una semilla de marfil única, ancha y plana en forma de corazón. Las bayas de Guelder Rose tienen un olor picante, almizclado y, a veces, ofensivo cuando se trituran, y rara vez se consumen crudas debido a su sabor amargo y altamente astringente. Cocinar las bayas disminuye el amargor, y los aromas dulces se mezclan comúnmente con las bayas para crear un sabor agradable.

Temporadas / Disponibilidad


Las bayas de Guelder Rose están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.

Hechos actuales


Las bayas de Guelder Rose, botánicamente clasificadas como Viburnum opulus, crecen en racimos de colores brillantes en un arbusto leñoso que pertenece a la familia Adoxaceae. Originaria de regiones de Europa, Asia y el norte de África, las bayas antiguas son conocidas por muchos nombres, como Water Elder, Arándano europeo, Kalina, Snowball Tree y Cramp Bark. Las bayas de Guelder Rose se encuentran comúnmente creciendo silvestres en bosques de hoja caduca, junto a arroyos y estanques, en prados, y se plantan en parques y huertos familiares como variedad ornamental. Más allá de su belleza visual, las bayas rojas brillantes también están profundamente arraigadas en el misticismo natural y el folclore de Europa y Asia, y la corteza, raíces, bayas y hojas se usan con fines medicinales, en aplicaciones culinarias y en prácticas religiosas.

Valor nutricional


Las bayas de Guelder Rose son una excelente fuente de vitaminas A, C, E y K, y también contienen fósforo, potasio, hierro, zinc, manganeso, calcio y magnesio. Las bayas se utilizan con frecuencia en la medicina popular tradicional europea y asiática y han sido un ingrediente medicinal desde el siglo XVI. Los herbolarios muelen, exprimen o empapan bayas de Guelder Rose en agua hirviendo para hacer tés, mermeladas y jugos, y se mezclan con un edulcorante como miel o azúcar para ayudar a disminuir el sabor amargo. Se cree que cuando se ingieren, las bayas aliviarán la indigestión, el dolor de garganta y la tos. Cuando se usan tópicamente, las bayas pueden ayudar a aclarar las imperfecciones de la piel y reducir el acné. Las semillas también se pueden remojar en agua caliente y usarse como bebida para eliminar las toxinas del cuerpo.

Aplicaciones


Las bayas de Guelder Rose se consideran demasiado amargas para consumirse crudas y son más adecuadas para aplicaciones cocidas, como hervir, para ayudar a reducir el sabor astringente. Las bayas se pueden triturar, remojar en agua hirviendo y filtrar para hacer un té o triturar y mezclar con miel o azúcar para hacer un jugo. También se pueden cocinar en mermeladas, mermeladas y jaleas, se pueden usar para untar sobre panqueques y crepes, o se pueden hornear en pasteles. En Asia Central, las bayas de Guelder Rose se pueden combinar con otras frutas y convertirlas en kissel, que es una sopa o bebida fría dependiendo de qué tan espesa esté la mezcla. Las bayas también se pueden usar en morse, que es una bebida de bayas de temporada que se hace comúnmente en Rusia. Además de la pulpa y el jugo de las bayas de Guelder Rose, las semillas se pueden secar, dorar, pulverizar y preparar de manera similar al café, servido como bebida estimulante o medicinal. Las bayas de Guelder Rose combinan bien con fresas, manzanas, cerezas, arándanos, jugo de limón, ceniza de rosa de montaña, productos horneados, panqueques, crepes, tostadas y carnes como cordero y caza. Las bayas frescas se mantendrán de 3 a 4 meses cuando se almacenen en un lugar fresco. Las bayas también se pueden secar o congelar para un uso prolongado.

Información étnica / cultural


Las bayas de Guelder Rose se han arraigado en el folclore tradicional eslavo desde la antigüedad y también se consideran un símbolo nacional tanto en Rusia como en Ucrania. En Rusia, las bayas a menudo se pintan en khokhloma, que son pinturas de madera con imágenes y detalles muy ornamentales. En Ucrania, las bayas se ven con frecuencia como un símbolo de la belleza y el amor de una niña y se adornan en mesas y puertas en bodas, se atan en coronas durante reuniones culturales y se usan como decoración durante el festival del solsticio de invierno conocido como koliada. Las bayas de Guelder Rose se conocen más comúnmente como Kalyna y Kalina en Asia Central, y los arbustos están profundamente arraigados en el paganismo eslavo, simbolizando raíces, herencia y familia. En la actualidad, las bayas todavía se venden como remedio natural y se venden en los mercados locales para la medicina holística. Además del folclore, las bayas rojas brillantes se utilizan como simbolismo en muchas películas, incluida The Red Snowball Tree, que es una de las películas más taquilleras en Rusia, y también se ven en poesía, canciones y bordados.

Geografía / Historia


Las bayas de Guelder Rose son nativas de las regiones templadas de Asia, Europa y el norte de África y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Algunos expertos creen que el arbusto puede haberse hecho popular por primera vez en Gelderland en los Países Bajos, ya que el nombre común del arbusto se deriva de la provincia holandesa y las bayas se introdujeron en Inglaterra desde allí. Las bayas también se han utilizado como ingrediente medicinal desde el siglo XIV y obtuvieron la mayor notoriedad durante el siglo XVI a través de los herbolarios practicantes. Hoy en día, las bayas de Guelder Rose todavía se encuentran ampliamente cultivadas en forma silvestre en Asia y Europa y se cultivan en huertos familiares y en pequeñas granjas para uso medicinal. También se han introducido algunas plantas en regiones de América del Norte. Las bayas de Guelder Rose que se muestran en la fotografía de arriba se encontraron en el Mercado Verde en Almaty, Kazajstán, y se recolectaron localmente en las estribaciones de Ile Alatau.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Rose Guelder Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Recetas Ucranianas Mermelada de rosas de Guelder
Recetas Ucranianas Croissants con relleno de bayas de rosas de Guelder
Comer malezas Bebida de arbustos de rosas de Guelder

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