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Descripción / Sabor
La espinaca de Burdeos es una variedad de hoja plana vertical que generalmente se cosecha como una hoja microverde o inmadura. Es reconocible por sus tallos de color rojo oscuro y hojas de color verde oscuro que tienen forma de punta de flecha. Las finas y delicadas venas rojo burdeos atraviesan las hojas y los tallos y no es necesario quitarlas. La espinaca de Burdeos ofrece un sabor más dulce que la mayoría de las otras variedades de espinaca y es perfectamente tierna para aplicaciones crudas.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca de Burdeos está disponible todo el año, y la temporada alta es la primavera y el otoño.
Hechos actuales
La espinaca de Burdeos, clasificada botánicamente como Spinacia oleracea, es una planta anual resistente a las heladas. Miembro de la familia Amaranth, es pariente de la quinua, la remolacha y la acelga. La espinaca de Burdeos es una nueva variedad híbrida desarrollada por un criador danés que se esforzó por crear un espécimen con atractivo visual y profundidad de sabor. La espinaca de Burdeos se desarrolló para la cosecha temprana, como un producto de hojas tiernas, específicamente para la adición en mezclas de hojas tiernas de mezclum.
Valor nutricional
Con altos niveles de calcio, ácido fólico y carotenoides, la espinaca de Burdeos es una gran adición a la mayoría de las dietas. Específicamente para la reproducción femenina, el ácido fólico contenido en la espinaca de Burdeos ayuda a la fertilidad y la salud del feto durante el embarazo.
Aplicaciones
La espinaca de Burdeos se come mejor cruda cuando se cosecha como una hoja bebé, se incorpora a ensaladas o se usa como guarnición. Ofreciendo un sabor clásico de espinaca verde con matices dulces, la espinaca de Burdeos se puede combinar con una multitud de sabores que van desde frutas frescas y bayas hasta sabores más picantes como ajo y cebolla. Las hojas maduras de espinaca de Burdeos son fantásticas salteadas o marchitas e incorporadas en sopas y guisos. El tallo y las venas rojas de la espinaca de Burdeos pueden tener un color sanguijuela cuando se cocina, esto debe tenerse en cuenta para el atractivo visual final cuando se agrega a las aplicaciones cocidas.
Geografía / Historia
La espinaca de Burdeos se creó en Dinamarca, hogar del mayor productor de semillas de espinaca del mundo y sede de los programas de mejoramiento de espinacas más extensos. Es un cultivo de estación fría, que prospera en primavera y otoño, pero se puede cultivar durante todo el año en algunos climas templados. Esta variedad es propensa a atornillarse cuando el calor del verano supera la temperatura de 90 grados, lo que la vuelve amarga e insípida una vez que se desarrollan las flores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Espinaca de Burdeos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
