Descripción / Sabor
El tamaño de un bulbo de ajo Ajo Rojo generalmente depende del clima, pero el bulbo promedio es de aproximadamente dos pulgadas de diámetro. La piel exterior del bulbo de Ajo Rojo a menudo se llama 'sedosa' por su apariencia y tacto. Aparte de eso, el bulbo tiene un aspecto de ajo muy típico en el exterior, son los dientes individuales los que revelan la firma 'Rojo' o color rojo. Por lo general, hay de ocho a doce dientes por bulbo. Los dientes de ajo Ajo Rojo tienen un aroma picante con un sabor dulce y un final cálido y picante. El sabor mejora con el tiempo, en almacenamiento.
Temporadas / Disponibilidad
El ajo Ajo Rojo está disponible a principios del verano y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
El ajo Ajo Rojo es una variedad criolla de Allium sativum. Ajo es español para ajo y Rojo significa rojo. Ajo Rojo se considera una variedad de cuello duro, pero es genéticamente distinta de las variedades de cuello duro y suave. El ajo de cuello duro tiene un 'escapo' leñoso y de cuello duro o un tallo de flor que crece en el tallo central y crece bien en climas más fríos, mientras que el ajo de cuello blando crece mejor en climas más cálidos y no tiene tallo de flores.
Valor nutricional
El primer uso registrado de ajo para beneficios para la salud se remonta al 1500 a.C. Egipto. El ingrediente activo es la alicina, que se libera al triturar o picar el ajo. El ajo tiene propiedades antiinflamatorias y antibióticas y, naturalmente, fortalece el sistema inmunológico. En Ajo Rojo, las propiedades antioxidantes son aún mayores debido a la presencia de antocianinas, los fitoquímicos que producen el color rojo en los clavos.
Aplicaciones
Agregue Ajo Rojo a una variedad de platos que requieran ajo. El ajo Ajo Rojo conserva gran parte de su sabor cuando se cocina. Los ajos criollos son excelentes para picar frescos y agregarlos a salsas o aderezos para ensaladas. Para realzar los platos criollos, pique finamente el ajo para que suelte sus aceites esenciales para un poco más de picante. Agregue ajo en rodajas a la salsa para pasta, sopas o pizzas superiores.
Geografía / Historia
Las variedades de ajo criollo son resistentes y más pequeñas que otras variedades de ajo. Crecen mejor en los climas más cálidos del sur de los Estados Unidos y en las partes del sur de Europa. El Ajo Rojo se encuentra entre las raras variedades criollas de ajo nativas de España y Europa, donde se cultivó durante siglos y se trajo a los Estados Unidos a través de los conquistadores españoles. Estos viajeros llegaron a través del Caribe y el sur de los Estados Unidos, a saber, Luisiana, donde el ajo tomó su apodo 'criollo'.
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