Descripción / Sabor
De color verde oscuro, la espinaca de Saboya tiene hojas arrugadas y ofrece un sabor 'verde' muy rico. Cada hoja mide de cinco a seis pulgadas de largo y se usa tanto por su apariencia como por su sabor. La espinaca de Saboya tiene un sabor y una textura de verduras de invierno más sustancial que la espinaca estándar.
Temporadas / Disponibilidad
Cultivada en regiones más frías de California, la espinaca Savoy está disponible todo el año.
Hechos actuales
La espinaca de Saboya, botánicamente clasificada como Spinacia oleracea, es una variedad de reliquia. El nombre Savoy se refiere a un gran grupo de variedades de espinacas, todas con hojas arrugadas o arrugadas. En 1870, el científico alemán Emil Von Wolff extravió un decimal mientras estudiaba la espinaca y su valor nutricional, dando a las espinacas falsas afirmaciones de un contenido de hierro extremadamente alto, hasta 1930 cuando se descubrió el error.
Valor nutricional
La espinaca es una excelente fuente de betacaroteno, vitamina C y ácido fólico. Dos tazas de espinaca cruda picada contienen aproximadamente 13 calorías.
Aplicaciones
Con reminiscencias de la acelga y similar a la espinaca Bloomsdale, tanto en sabor como en tamaño, esta variedad se puede cocinar durante períodos de tiempo más largos y mantiene bien su forma y textura. Ideal para saltear y marchitar, utilícelo como sustituto de las coles, acelgas o col rizada. Combínelo con ajo fuerte y cebolla, frutas secas, cítricos, cerdo, pollo y ternera. Complemente el sabor terroso de esta espinaca con quesos curados, chiles, semillas de granada, nueces o huevos. Manténgase seco y refrigerado, luego enjuague muy bien antes de usar.
Geografía / Historia
Esta verdura de estación fría, Spinacia oleracea, pertenece a la familia del pie de gallina, Chenopodiaceae, y se puede cosechar tan pronto como alcanza un tamaño comestible. Al crecer bien en las regiones más frías de California, la espinaca Savoy no es adecuada para crecer en climas más cálidos. Originaria de Persia, ahora Irán, donde se la conocía como aspanakh, hoy esta hortaliza prospera en las zonas costeras de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Savoy Spinach. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Materias orgánicas de tierras altas | Espinaca de Saboya con Ajo y Limón | |
| Cocina de Eli | Frijoles Cannellini con Espinaca Saboya | |
| Cocina fina | Huevos Horneados con Crema de Espinacas Especiadas |
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