Descripción / Sabor
Los tomates Golden King of Siberia son una variedad grande, capaz de pesar de 6 a 18 onzas, y tienen una forma distintiva similar a un corazón con hombros anchos y redondeados que se curvan en una base ligeramente cónica. La piel es lisa, semifina y brillante, madurando a un rico color amarillo-naranja dorado con algunas manchas verdes alrededor del tallo. Debajo de la superficie, la pulpa amarilla es densa, tierna y acuosa con una consistencia suave. La pulpa también encierra algunas bolsas de semillas, pero la variedad es conocida por no tener casi semillas y está llena principalmente de pulpa sólida. Los tomates Golden King of Siberia tienen una acidez baja, lo que crea un sabor afrutado, agridulce, suave y equilibrado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Golden King of Siberia están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los tomates Golden King of Siberia, clasificados botánicamente como Solanum lycopersicum, son una variedad rara de corazón de buey que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. El corazón de buey es una categoría de tomates con un tamaño grande, pulpa densa y una consistencia tierna con una forma suelta similar a un corazón. Los tomates Golden King of Siberia se introdujeron en los Estados Unidos desde Rusia a principios del siglo XXI, y el nombre de la variedad es un descriptor general creado para abarcar dos variedades de tomates rusos similares que se venden con el mismo nombre. Dentro de los Estados Unidos, la variedad de colores brillantes no se cultiva comercialmente y está reservada para pequeñas granjas y huertos familiares. Los tomates Golden King of Siberia son una variedad prolífica de temporada media con resistencia a las enfermedades, la sequía y los cambios de temperatura. Las plantas de tomate también tienen hojas finas y características, que contrastan de manera inusual con los frutos grandes, creando un atractivo ornamental en los jardines.
Valor nutricional
Los tomates Golden King of Siberia son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y reduce la inflamación. Los tomates también son una buena fuente de ácido fólico, una vitamina B que ayuda a construir material genético dentro del cuerpo y proporciona menores cantidades de potasio, manganeso, cobre, fósforo, hierro y zinc.
Aplicaciones
Los tomates Golden King of Siberia son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen asar a la parrilla, asar y cocinar a fuego lento. Los tomates grandes y densos son apreciados por su pulpa carnosa y se pueden comer frescos, fuera de la vid, o en rodajas y capas en caprese. Los tomates Golden King of Siberia también se pueden cortar y mezclar en ensaladas, picarlos en salsa, mezclarlos en jugos o colocarlos en capas en sándwiches. Además de las aplicaciones frescas, los tomates Golden King of Siberia se pueden rellenar y hornear, cocinar a fuego lento en salsa de pizza y pasta, o incorporar en curry, guisos y sopas. Los tomates también se pueden asar a la parrilla para agregar un toque ahumado a las hamburguesas o cocinarlos y enlatarlos para un uso prolongado. Los tomates Golden King of Siberia combinan bien con hierbas como albahaca, cilantro, menta, orégano y perejil, carnes asadas como aves, res y cerdo, mariscos, calabacín, papas, pimientos, rúcula y aromáticos como jengibre y ajo. y cebollas. Los tomates Golden King of Siberia enteros y sin lavar se mantendrán de 2 a 5 días cuando se almacenen a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, actualmente hay cientos de variedades de tomates rusos que se ofrecen en catálogos de semillas con distintos sabores, formas y colores, pero la mayoría de estas variedades no estuvieron disponibles en el país hasta finales del siglo XX. El deseo por los tomates rusos comenzó en el verano de 1981 cuando el horticultor y escritor Ron Driskill publicó una historia sobre diez semillas de tomate sacadas de contrabando de Siberia. Las semillas recién introducidas se vendieron como tomates siberianos y se comercializaron fuertemente como una variedad para 'vencer a todas las demás'. Con el creciente interés y el entusiasmo en torno a los tomates, otros horticultores comenzaron a planificar viajes a Rusia y lentamente sacaron de contrabando múltiples variedades del país para cultivarlas en los Estados Unidos. Durante este tiempo, Rusia también estaba experimentando una escasez de alimentos y las familias cultivaban sus propios productos para tener ingredientes sabrosos y saludables. Muchas de las variedades de tomates tradicionales recolectadas para el cultivo en los Estados Unidos fueron semillas recolectadas de familias rusas que habían estado cultivando el huerto durante varias generaciones. Una vez introducidos en los jardines estadounidenses, los cultivares de tomate rusos rápidamente obtuvieron la aprobación de los entusiastas del tomate por sus sabores pronunciados con características de crecimiento confiables, lo que los llevó a ser algunas de las variedades más populares vendidas en los catálogos de semillas de hoy en día.
Geografía / Historia
Los tomates Golden King of Siberia tienen una historia misteriosa y algo complicada. Los expertos creen que el cultivo es una combinación de dos variedades comerciales de Rusia, el korol sibiri y el tomate zolotoy korol. Las variedades se enviaron a Baker Creek Heirloom Seeds a través del socio de intercambio de semillas Valery Popenko, y cuando se cultivaron en pruebas, Baker Creek determinó que los cultivares eran tan similares que podían clasificarse bajo un nombre. El nombre Golden King of Siberia se creó a partir de una combinación de korol sibiri, que se traduce aproximadamente del ruso para significar 'Rey de Siberia' y zolotoy korol que se traduce como 'Golden king'. Los tomates Golden King of Siberia se lanzaron a los mercados estadounidenses en 2010 y se venden principalmente en forma de semillas a través de catálogos en línea. La variedad no se cultiva comercialmente y se cultiva en cantidades limitadas a través de huertos familiares y pequeñas granjas para los mercados de agricultores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Golden King of Siberia. Uno es más fácil, tres es más difícil.
