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Cultivador
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Descripción / Sabor
El mango de Villaseñor es una pequeña fruta ovalada apenas más grande que una pelota de golf. Su piel fina, lisa y correosa es de un color amarillo verdoso o dorado con manchas marrones ocasionales, que no son un indicio de deterioro, sino más bien de madurez y dulzura. La pulpa interior es de un color melocotón anaranjado y tiene una textura suave y menos fibrosa que sus primos de mayor escala. El hoyo interior es más una cáscara de semilla subdesarrollada que se puede cortar por la mitad y se quita fácilmente. El mango Villasenor tiene una textura suave y un suave sabor floral tropical.
Temporadas / Disponibilidad
El mango Villasenor está disponible durante todo el verano y otoño.
Hechos actuales
El mango Villasenor es una variedad enana de Mangifera indica, y miembro de la familia Anacardiaceae, al igual que el anacardo y el pistacho. El árbol de pequeña escala es perfecto para la horticultura en el patio trasero en el clima del sur de California. Los frutos pequeños llegan tarde a la temporada de la mayoría de los mangos. Dependiendo del microclima, el Villaseñor puede producir dos veces al año. La cualidad más singular del Villasenor es su hoyo casi inexistente, lo que lo hace ideal para una fácil preparación y un rápido refrigerio.
Valor nutricional
Los mangos son ricos en vitaminas C, A y B6, y son una buena fuente de fibra y ácido fólico. Los mangos también contienen enzimas beneficiosas para la digestión. Los aceites en la piel del mango pueden causar irritación a las personas con sensibilidad a la hiedra venenosa o al roble venenoso. Sin embargo, la pulpa de un mango maduro no debería ser irritante.
Aplicaciones
Los mangos de Villaseñor son ideales para picar debido a la semilla casi inexistente. Una vez que se quita la piel no comestible, la fruta se puede cortar por la mitad y el hueso se quita fácilmente. Rebana los mangos Villasenor y sírvelos en ensaladas verdes o en dados y mézclalos con pimientos rojos picados, cebollas rojas y jalapeño para obtener una salsa tropical. La textura suave del mango Villasenor es ideal para purés y salsas. Use mangos Villasenor en batidos o mezcle con helado. Madure los mangos Villasenor a temperatura ambiente hasta que la piel esté dorada y ceda ligeramente. Los mangos maduros se pueden refrigerar durante unos días. Los mangos preparados deben refrigerarse y usarse dentro de un día.
Información étnica / cultural
Se encontraron hojas de mango fosilizadas en las colinas de Meghalaya, ubicadas en la parte noreste de la India, al pie del Himalaya, entre Bangladesh y Bután. Los fósiles datan de hace 65 millones de años. Fue aquí donde se originaron los mangos, probablemente cultivados a partir de una forma silvestre de mango, Magnifera sylvatica. Las semillas y la fruta fueron diseminadas tanto hacia el este como hacia el oeste por exploradores como los persas y los portugueses.
Geografía / Historia
Los mangos Villasenor se desarrollaron en la década de 1950 en Los Ángeles. Crecen mejor a lo largo de las costas y al pie de las montañas de las regiones cálidas subtropicales. Los mangos se originaron en un área pequeña en el norte de la India, cerca del Himalaya. Cuando los portugueses encontraron el mango en sus exploraciones, se había extendido a las Indias Orientales. Las semillas de mango son grandes, por lo que los historiadores creen que la fruta tropical se extendió por todo el mundo por mar a través de exploradores y marineros. Los portugueses jugaron un papel decisivo en la difusión de los mangos, establecieron el primer comercio de mangos después de establecer una colonia en el oeste de la India a fines del siglo XV. Los exploradores españoles llevaron las semillas a México en el siglo XVII. Actualmente se cultivan alrededor de 35 variedades en regiones tropicales de todo el mundo, existen más de 500 variedades de mango. Las áreas de cultivo más grandes fuera de India incluyen Haití, México, Brasil, Filipinas y China. Los mangos de Villaseñor son cultivados por pequeñas granjas y jardineros domésticos. El árbol es conocido por tener un patrón fuerte y se recomienda cuando se injertan otras variedades de mango.
