Patatas de granola

Granola Potatoes





Descripción / Sabor


Las papas granola son de tamaño mediano a grande con una forma redonda a ovalada. La piel firme y áspera varía en color de amarillo a marrón y tiene algunos ojos poco profundos en la superficie, también cubiertos por una red marrón característica. Debajo de la piel, la pulpa es densa, amarilla y ligeramente húmeda con un bajo contenido de almidón. Cuando se cocinan, las papas Granola desarrollan una textura bastante firme pero tierna y tienen un sabor suave y terroso.

Temporadas / Disponibilidad


Las patatas de granola están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las patatas de granola, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum, son tubérculos subterráneos comestibles que pertenecen a la familia de las solanáceas junto con tomates, pimientos y berenjenas. Creadas en Alemania, las patatas Granola se consideran una variedad para todo uso que es muy adecuada para muchos climas y regiones de cultivo diferentes. Con esta adaptabilidad, la papa Granola se ha convertido en una de las variedades más cultivadas en el sudeste asiático, especialmente en Indonesia y Filipinas, así como en regiones de Centroamérica, valorada por sus altos rendimientos, amplia capacidad de almacenamiento, versatilidad, sabor suave y cosecha temprana.

Valor nutricional


Las papas de granola son una excelente fuente de potasio, que ayuda a estabilizar los líquidos en el cuerpo, y vitamina C, que ayuda a reducir la inflamación y estimular el sistema inmunológico. Los tubérculos también contienen algo de fibra, hierro y calcio.

Aplicaciones


Las papas de granola se consideran una variedad de mesa que se presta a muchas aplicaciones cocidas, como hervir, triturar, hornear, asar y freír. Los tubérculos se pueden hervir, cortar en cubos y mezclar con especias y salsas para hacer ensaladas de papa, cortar en rodajas y gratinar en capas, o hervir y hacer puré. También se pueden asar y triturar, freír o hornear para obtener una consistencia tierna. En el sudeste asiático, las papas Granola se trituran popularmente en bolas con carne en conserva o picada y se fríen en el plato conocido como perkedel. También se usan en adobo de papas y sambal goreng kentang, que son papas fritas con condimentos picantes, dulces y picantes. En Alemania, las patatas de granola se utilizan en bratkartoffeln, que es una guarnición frita a menudo se sirve con platos principales de carne. Las papas de granola combinan bien con carnes como pescado, mocosos, tocino, chuleta de cerdo, aves y huevos fritos, puré de manzana, verduras de hoja verde, hierbas como orégano, tomillo, salvia, albahaca y romero, especias como cúrcuma, pimentón y zumaque, arroz al vapor, wasabi y salsa de soja. Los tubérculos se mantendrán de 2 a 4 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.

Información étnica / cultural


En Alemania, las patatas de granola fueron declaradas patatas del año en 2014 para mostrar la variedad de mesa y atraer la atención mundial hacia el tubérculo. Elegidas por el Ministro de Agricultura durante una feria comercial orgánica Biofach, las papas Granola son las preferidas en Alemania por su sabor suave, adaptabilidad y resistencia a las enfermedades y se han convertido en una variedad común para todo uso. Las patatas en los mercados alemanes también se clasifican de forma única según su textura y pueden clasificarse en tres categorías diferentes, que incluyen mehlig kochend, festkochend o vorwiegend festkochend. Las patatas de granola se clasifican como vorwiegend festkochend, lo que significa que el tubérculo tiene cantidades bajas a medias de almidón, lo que le da una consistencia cerosa.

Geografía / Historia


Las patatas de granola se desarrollaron en Alemania en una estación de cría perteneciente al Grupo Solana y se lanzaron al público en 1975. Después de su lanzamiento, la variedad también se introdujo en Filipinas en 1984 y se extendió rápidamente por todo el sudeste asiático para su cultivo. Hoy en día, las patatas de granola se pueden encontrar en los mercados locales de Alemania y a través de productores selectos de Europa, Asia, el sudeste asiático, América Central, Canadá y Alaska.



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