Descripción / Sabor
Las hojas de Poh Pohan se pueden recolectar en múltiples etapas de madurez cuando son pequeñas o grandes y tienen una forma ancha, plana y ovada a elíptica. La superficie de la hoja es de color verde oscuro, ligeramente arrugada con pliegues y arrugas, y tiene 1-3 nervios prominentes. Los bordes de las hojas también están aserrados y las hojas emiten un aroma ligero y agradable. Las hojas de Poh Pohan son delicadas y crujientes con un sabor vegetal y verde mezclado con sutiles notas agrias y astringentes.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Poh Pohan están disponibles todo el año en el sudeste asiático.
Hechos actuales
Las hojas de Poh Pohan, botánicamente clasificadas como Pilea melastomoides, crecen en una planta herbácea que pertenece a la familia Urticaceae. Originarias del sudeste asiático, las hojas de Poh Pohan son especialmente populares en la isla de Java, donde se cultivan en regiones de cultivo más frías y se importan a mercados en ciudades más grandes como Yakarta. Las hojas tiernas y crujientes son un ingrediente fresco popular para equilibrar platos más pesados que consisten en arroz, carnes y salsas. Poh Pohan también se escribe a veces como Pohpohan y es favorecido por su sabor fresco y verde, comúnmente usado crudo en ensaladas y en platos de verduras.
Valor nutricional
Las hojas de Poh Pohan son una excelente fuente de calcio y contienen vitamina B1 y vitamina C. El contenido de antioxidantes de las hojas también puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y proteger el cuerpo contra los agresores ambientales externos conocidos como radicales libres.
Aplicaciones
Las hojas de Poh Pohan son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor delicado y su naturaleza crujiente se muestran cuando se consumen frescas y sin control. Las hojas se cosechan comúnmente cuando son jóvenes y se incorporan en ensaladas verdes frescas o lalapan, que es un plato de verduras que se sirve como acompañamiento de salsas y platos fritos. Las hojas de Poh Pohan también se utilizan como envoltura fresca para rellenos con camarones picados o tempeh. Una vez envueltos, los rollos verdes se cubren con harina y se fríen tradicionalmente para crear un exterior crujiente y sabroso. Estos panecillos fritos se sirven popularmente como aperitivo o como guarnición crujiente. Las hojas de Poh Pohan combinan bien con lechuga, repollo, pepino, albahaca, tomates, frijoles, carnes como pollo, cerdo, ternera y pescado, camarones y arroz. Las hojas deben usarse inmediatamente para obtener la mejor calidad y se mantendrán de 2 a 7 días cuando se almacenen en una bolsa de plástico sin cerrar herméticamente en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Indonesia, las hojas de Poh Pohan se utilizan principalmente en lalapan, también conocido como lalap, que es un plato de verduras frescas que se sirve con comida frita y platos de arroz. Las verduras a menudo se consumen con sambal, que es un condimento picante similar a una pasta que crea una profundidad de sabor combinado con el componente de textura crujiente de las verduras. Lalapan se sirve tradicionalmente con pollo frito o pescado a través de los vendedores ambulantes locales, y verduras como pepinos, lechuga, albahaca, berenjena, repollo y otras hojas se exhiben cuidadosamente en los platos con Poh Pohan para consumir como un respiro a los platos más sustanciales. . Las hojas de Poh Pohan también se usan con fines medicinales en Indonesia y se cree que ayudan a aumentar la digestión y calman el malestar estomacal.
Geografía / Historia
Las hojas de Poh Pohan son nativas del sudeste asiático y han estado creciendo silvestres desde la antigüedad. Hoy en día, las plantas herbáceas se han mantenido localizadas en climas tropicales y subtropicales y se cultivan a pequeña escala en pequeñas granjas y en huertos familiares. Las hojas de Poh Pohan se pueden encontrar en los mercados locales en regiones selectas de India, Tailandia, Vietnam, Camboya, Malasia, Indonesia, Sri Lanka, Filipinas, Taiwán y Japón. Las hojas de la fotografía de arriba fueron vistas en South Tangerang cerca de Yakarta en la isla de Java.
Compartido recientemente
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