| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Los Bananes Sechees son generalmente pequeños pero varían en tamaño, dependiendo de la variedad de plátanos utilizados, y típicamente tienen una forma alargada a ovalada. Los frutos secos se pueden encontrar individualmente o agrupados en racimos de 10-12 plátanos. La piel del plátano seco varía en color de marrón, marrón oscuro a negro, y es brillante, arrugada y ligeramente pegajosa. Debajo de la piel, la pulpa es de color amarillo dorado oscuro y es suave con una textura gomosa. Los Bananes Sechees son dulces y masticables con una consistencia similar al cuero de frutas.
Temporadas / Disponibilidad
Bananes Sechees están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los Bananes Sechees son plátanos secos que son miembros botánicos del género Musa y pertenecen a la familia Musaceae. Traduciendo del francés para significar literalmente 'plátanos secos', los Bananes Sechees se encuentran y venden predominantemente en los mercados locales en toda la Polinesia Francesa. Se pueden usar muchas variedades de plátanos para hacer Bananes Sechees, y en la Polinesia Francesa, los plátanos se secan y se fermentan o curan ligeramente, aunque este proceso cambia a menudo según la región en la que se seca. Una vez que los plátanos se secan, se agrupan en pequeños grupos, envueltos para protección y vendidos en los mercados, exhibidos en pilas ordenadas o colgados de la parte superior de los puestos de frutas. Estos plátanos son los favoritos locales por su sabor dulce y textura masticable y se consumen principalmente crudos como bocadillo o se utilizan en aplicaciones cocidas para agregar dulzor.
Valor nutricional
Los Bananes Sechees contienen algo de fósforo, hierro, calcio, manganeso, vitamina C, potasio, magnesio y cobre.
Aplicaciones
Los Bananes Sechees se pueden utilizar crudos y son un refrigerio favorito para consumir frescos, fuera de control. La fruta seca tiene una textura suave y masticable, y muchos consumidores la comparan con comer cuero de fruta. Los Bananes Sechees se pueden encontrar enteros, cortados por la mitad y secos, o incluso cortados en trozos pequeños. Cuando se secan, estas frutas se pueden incorporar en postres como tortas, muffins, galletas, donas y bollos, o se pueden mezclar en flan o compotas. Bananes Sechees también se puede cortar en trozos pequeños y mezclar en batidos o batidos, mezclar en papillas o yogures, o servir con mariscos como pescado o cangrejo. Además de los platos principales y de acompañamiento, las frutas se pueden servir con otras frutas secas, chocolate y nueces como aperitivo. Los Bananes Sechees combinan bien con canela, requesón, jugo de naranja, mango, arándanos, piña, duraznos, pepinos, aguacate y salsa de soja. Los frutos secos se mantendrán hasta un año cuando se almacenen en un recipiente sellado en un lugar oscuro.
Información étnica / cultural
Los bananes sechees son conocidos por estar envueltos en hojas de plátano en paquetes apretados en la Polinesia Francesa, pero también se secan y se usan en todo el mundo en regiones tropicales. En Indonesia, los plátanos secos se fríen en tempura como un plato dulce y salado y se ahuman para darle más sabor. Los frutos secos son también un bocadillo dulce favorito de los acehneses. En Ecuador, los atletas consumen plátanos secos, ya que se cree que las frutas proporcionan una gran cantidad de nutrientes y calorías para mantener la resistencia. Estos deportistas también consumen los frutos secos porque son fáciles y lentos de digerir, proporcionando un nivel equilibrado de plenitud sin el peso añadido ni las molestias digestivas. Si bien el proceso de secar las frutas y consumirlas es muy similar entre culturas, es importante tener en cuenta que la variedad de banano puede cambiar según la región en la que se cultive la fruta.
Geografía / Historia
Se cree que los plátanos son nativos del sudeste asiático y se cultivaron antes del 5000 a. C. Si bien la historia de cuándo se secaron los plátanos y se formaron en Bananes Sechees en la Polinesia francesa es en su mayoría desconocida, las frutas secas se encuentran popularmente en los mercados locales en el sudeste asiático, la Polinesia francesa y América del Sur. El Bananes Sechees en la fotografía de arriba fue encontrado en el mercado central de Papeete, Tahití.
