Descripción / Sabor
Las grosellas del Cabo son frutos globulares, con un promedio de 1 a 2 centímetros de diámetro, y están recubiertos de una cáscara parecida al papel de color verde a bronceado que forma una forma de farol inflado. La piel de la fruta es inicialmente cerosa y ligeramente pegajosa cuando se retira de la cáscara, dando paso a una consistencia suave y tensa. La piel también cambia de verde a amarillo anaranjado cuando está madura. Debajo de la superficie, la pulpa es acuosa, suave, de color amarillo anaranjado y está llena de muchas semillas pequeñas, crujientes y comestibles de color crema. Las uchuvas tienen un sabor agridulce que recuerda a un tomate cherry cruzado con notas picantes de piña, mango, vainilla, fresa y limón Meyer.
Temporadas / Disponibilidad
Las grosellas del Cabo están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las grosellas del cabo, botánicamente clasificadas como Physalis peruviana, son frutas dulces y picantes que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Conocidas por muchos nombres, incluidos Goldenberry, Husk Cherry, Peruvian Ground Cherry y Poha Berry, las grosellas del Cabo son nativas de América del Sur y se han extendido por todo el mundo, naturalizándose en muchas regiones. Las grosellas del cabo no tienen relación con la grosella espinosa común y en realidad son un pariente cercano del tomate y otros miembros de la familia de las solanáceas. Las frutas ácidas se ven a través de muchas perspectivas diferentes según la región en la que se cultivan y pueden variar desde ser una maleza común y sin importancia hasta ser vistas como un cultivo valioso para la exportación. A pesar de su reputación variable, las grosellas del Cabo se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y se consideran un cultivo de nicho, a menudo se cultiva para los mercados y el consumo locales.
Valor nutricional
Las grosellas del Cabo son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno. Las frutas también contienen fósforo, calcio, hierro, potasio y riboflavina, y se han utilizado en la medicina popular por sus propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Las grosellas del Cabo son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir y hornear. Las cáscaras deben desecharse antes del consumo, ya que tienen un sabor amargo y no son comestibles, pero pueden usarse como decoración ornamental en productos horneados y postres. Las grosellas del Cabo se pueden comer frescas, como un bocadillo agridulce, en rodajas y mezcladas con ensaladas de frutas y verduras, picadas en salsas, mezcladas en batidos o en puré. Las frutas pequeñas también se incorporan fácilmente a los cereales, la avena y el yogur, y se pueden cortar en rodajas y servir como cobertura sobre un helado. En Inglaterra, las grosellas del Cabo se sumergen popularmente en chocolate, fondant, glaseado o se pinchan y envuelven en azúcar como postre del tamaño de un bocado. El alto contenido de pectina de la fruta también permite que las bayas se cocinen en conservas, compotas y jarabes para usar en tartas, migas y tartas. Además de las aplicaciones dulces, las uchuvas se usan de manera similar a los tomates y se pueden cocinar en gazpacho, mezclar con arroz y relleno, hornear en pan y muffins, o cortar por la mitad y servir con queso burrata, albahaca y un chorrito de vinagre balsámico. Las bayas también se pueden enlatar o secar para un uso prolongado. Las grosellas del Cabo combinan bien con miel, especias como canela, cardamomo y especias de calabaza, uvas rojas, albaricoques, arándanos, fresas, jengibre y nueces como avellanas, nueces y nueces. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 2 semanas si se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las grosellas del Cabo se ganaron su nombre por su éxito comercial en el Cabo de Buena Esperanza en Sudáfrica. Introducidas por primera vez en 1807, las frutas se convirtieron en un ingrediente predominante en las mermeladas y fueron un producto altamente exportado en forma enlatada. En la cima de su popularidad, las grosellas del Cabo se introdujeron en Australia desde el Cabo de Buena Esperanza, y los australianos locales le dieron a la fruta su nombre 'Cabo' en referencia al origen de las frutas. El nombre se mantuvo y es uno de los nombres más destacados utilizados en todo el mundo para las frutas en la actualidad.
Geografía / Historia
Las grosellas del Cabo son nativas de Brasil y se naturalizaron en la región montañosa de Chile y Perú de la Cordillera de los Andes durante la antigüedad. Los incas estaban estrechamente asociados con el cultivo de la fruta y, en 1774, la planta fue introducida en Inglaterra por exploradores que regresaban del Nuevo Mundo. Las grosellas del Cabo se extendieron a Sudáfrica en 1807 y también se introdujeron en muchas otras regiones tropicales y templadas de todo el mundo en el siglo XX. Hoy en día, las grosellas del Cabo se pueden encontrar en mercados locales y de especialidad en Asia, especialmente en China e India, y también se pueden encontrar en Filipinas, Malasia, Australia, Nueva Zelanda, el Caribe, América del Sur y en Hawai y Florida de los Estados Unidos. Estados.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Mesa de agricultores | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cape Gooseberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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