Descripción / Sabor
Los arándanos secos son de un color burdeos intenso y ofrecen un sabor agrio característico. Pasan por el mismo proceso de secado por el que pasan las uvas para convertirse en pasas, lo que realza su sabor amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Los arándanos secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El arándano es el cultivo alimenticio número uno de Massachusetts. En la actualidad, alrededor de 500 productores de Massachusetts producen más del cuarenta y dos por ciento del suministro de arándanos del mundo. En Plymouth, Massachusetts, el Centro de Visitantes de Cranberry World informa que los estadounidenses consumen 400 millones de libras de arándanos cada año. El veinte por ciento u ochenta millones de libras de la cosecha de arándanos se consume solo durante la semana de Acción de Gracias. Esto incluye cincuenta y cinco millones de latas de una libra de salsa de arándano y doce millones de libras de otras salsas caseras. Los dos métodos utilizados para cosechar arándanos son el método seco y el método húmedo. Aproximadamente el diez por ciento de los arándanos que se cultivan en Massachusetts se cosechan en seco.
Valor nutricional
La taza de arándanos frescos promedio tiene alrededor de 47 calorías. Los arándanos secos, por otro lado, tienen más de 300 calorías por taza. Tienen alrededor de siete gramos de fibra dietética por taza más que las bayas frescas.
Aplicaciones
Los arándanos secos proporcionan un sabor excelente a panes rápidos, galletas, muffins, pasteles, bizcochos, salsas, aderezos y otros productos horneados. Para almacenar, coloque los arándanos secos en un recipiente hermético, manténgalo en un lugar fresco y seco.
Geografía / Historia
Los arándanos son un miembro de la familia Honeysuckle. En octubre se lleva a cabo el Festival anual de la cosecha de arándanos de Massachusetts para celebrar la historia del arándano, el cultivo único y la contribución que los arándanos han hecho a la economía local. La recolección de agua tradicional de los pantanos de arándanos cercanos continúa durante noviembre. Los arándanos eran un alimento básico de los nativos americanos mucho antes de la llegada de los peregrinos. Mezclaron las bayas en tortas de granos, grasa y carne seca. Estas empanadas se llamaban pemmican y proporcionaban alimento durante los duros y largos inviernos. Los arándanos crecen en muchos estados del norte y del centro y en Canadá. Los colonos de Nueva Inglaterra aprendieron rápidamente a apreciar estas nutritivas bayas. Los llamaron 'bayas de grulla' porque las flores primaverales de la planta tenían una apariencia similar a las grullas que vivían cerca. Al estar en abundancia hoy en día, los arándanos se encuentran en muchos artículos en los estantes de los supermercados. No solo en jugos, los arándanos ahora se encuentran en cereales, bocadillos y productos de panadería. Esta baya agria se une a los arándanos y las uvas Concord en la pequeña lista de frutas nativas de América del Norte.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
