Descripción / Sabor
Parecida a su homónimo, la pequeña y redonda calabaza tiene toques de rayas negras en su brillante piel verde jade. Generalmente del tamaño de una pelota de béisbol y mide aproximadamente tres pulgadas de diámetro, esta calabaza única ofrece un sabor ligeramente dulce y una textura firme.
Temporadas / Disponibilidad
Globe Squash hace apariciones esporádicas en el mercado durante los meses de verano.
Valor nutricional
Rica en nutrientes y baja en calorías, una pequeña porción de calabaza proporciona la dosis diaria recomendada de vitamina A. Comer cinco porciones diarias de frutas y verduras reduce las posibilidades de cáncer.
Aplicaciones
Perfecta para porciones individuales, la calabaza globo se puede hornear, estofar, cocer al vapor, calentar en el microondas, asar a la parrilla, saltear o comer cruda. Conservar en lugar fresco y seco. Una vez cortado, envuélvalo en plástico y refrigérelo hasta una semana.
Información étnica / cultural
Hoy en día, las calabazas de invierno y verano son populares en la cocina estadounidense durante todo el año.
Geografía / Historia
Una variedad gourmet de calabacín francés, también conocida como Ronde de Nice y gourmet globe, esta calabaza reliquia se cosecha en cualquier lugar de una pulgada a cinco pulgadas de diámetro. No importa su tamaño, su sabor es siempre bueno. A veces, esta calabaza se llama rolly polly o calabaza de manzana. Estas calabazas excepcionales, que crecen en una planta robusta que prospera bajo el cálido calor del sol, continúan produciendo durante un largo período de tiempo y están listas para cosechar entre cincuenta y cincuenta y cinco días después de la floración. No solo es popular en Francia, esta pequeña calabaza es una de las favoritas en Italia y el norte de África.
